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Abwrackprämie für Kühe
Jeder Bissen muss einem im Hals stecken bleiben Ich lese heute in Ihrer Zeitung, dass die Schlachtung von 1 500 000 Kühen erwogen wird, damit der Preis für die Milch steigt. Schande über uns! Das kann nicht der Weg sein, durch den Bauern überleben und ein befriedigendes Dasein finden. Prämien von der EU für die Funktion der Bauern als Landschaftspfleger und -schützer halte ich da für wesentlich angebrachter. Es ist bereits ein Übel – nachdem, was ich als Laie darüber höre – wie bisher die Haltung der Kühe zur Milchproduktion abläuft. Wenn es stimmt, dass Milchkühe vom ersten Lebensjahr bis zum Tod fast ununterbrochen schwanger sind, dass sie nur 5 bis 7 Jahre statt 25 und älter werden, dass sie durch Überzüchtung unter Mengen von Gesundheitsproblemen leiden und sie auf die Schlachtbank kommen, sobald die Milchleistung nachlässt, dann ist es Zeit für einen Wandel bei den Produzenten und bei den Verbrauchern
Wäldervieh - eine gefährdete Rasse Vorderwälder- und Hinterwälderrinder eigenen sich
besonders gut für die Haltung im Schwarzwald. 
 Im Föhrental züchtet Hans-Georg Eble mit Erfolg Wäldervieh In Baden-Württemberg gibt es rund 362 000 Milchkühe. 17 500 oder knapp fünf Prozent davon sind Vorderwälder und Hinterwälder Rinder. Nach den Kriterien der Gesellschaft zur Erhaltung alter und gefährdeter Haustierrassen (GEH) gilt die Hinterwälderrasse mit nur 2500 Kühen als gefährdet. Die Population der Vorderwälder (15 000 Kühe) sollte beobachtet werden, empfiehlt die GEH. Dass es die Vorderwälder Tiere überhaupt noch gibt, ist engagierten Züchtern wie Hans-Georg Eble und seinem Vater Karl Eble vom Streckenseppenhof im Föhrental zu verdanken. Karl Eble war vor 25 Jahren dem Zuchtverband beigetreten und was er und sein Sohn seither erreicht haben, ist beachtlich. Im Vorjahr registrierten die Prüfer bei ihren Tieren eine mittlere Milchleistung von rund 7200 Kilogramm, das waren 15 Prozent mehr als alle Kühe Baden-Württembergs im Schnitt erbracht haben. Spitzenreiterin im Betrieb Eble ist die sechsjährige "Nena" mit einer Jahresleistung von derzeit gut 10 000 Kilogramm, womit sie den weltweit dominierenden, in Sachen Milchleistung ungeschlagenen Schwarzbunten Kühen in nichts nachsteht. So viel Milch können Kühe nur produzieren, wenn sie gesund sind, sich im Stall und auf der Weide wohlfühlen, allerbestes Futter bekommen und davon auch große Mengen fressen. "Nena" schafft bis zu 80 Kilogramm Weidegras am Tag und bekommt wie jede andere Milchkuh noch Kraftfutter aus Getreideschrot und Mineralstoffen. Für Vorderwälderrinder ist diese Leistung umso bemerkenswerter, weil die Züchter von jeher auf Milch und Fleisch gleichermaßen Wert legen, wobei die Rasse in den 1990er Jahren durch die Einkreuzung des französischen Montbeliard-Rindes, dessen Halter ebenfalls die beiden Nutzungen verfolgen, weiterentwickelt wurde. "Die Milchleistung hat dadurch einen gehörigen Schub bekommen" , erklärt Hans-Georg Eble. Abgesehen davon ist die Einkreuzung anderer Rassen immer wieder nötig, weil die Vorderwälder Population relativ gering ist. Schon früher haben auf diesem Weg Gene Eingang in die Wälderrasse gefunden, stets mit dem Ziel, beide Nutzungen zu fördern. Die Vorderwälder Rasse zählt also zu den Zweinutzungsrindern. Früher hatten die Bauern eine starke Bemuskelung angestrebt, weil die jungen Ochsen als Arbeitstiere gebraucht wurden und die Aufzucht für diesen Zweck eine gute Einnahmequelle war. Das ist sie noch immer, heute allerdings sind Mastbetriebe die Abnehmer der Bullenkälber. Abgesehen davon benötigen die Kühe selbst starke Muskeln und ein gutes Fußwerk — was auch ein Zuchtziel ist — , weil sie auf der Weide fressen sollen und das auch noch an steilen Hängen. Der Leistungsunterschied zu den Schwarzbunten Kühen ist jedoch der Grund, warum die Wälderrinder rar geworden sind, vor allem die Hinterwälder, deren beste Herdbuchkühe gerade mal die Hälfte des Durchschnitts einer gut geführten Vorderwälderherde liefern. Weil es klein und relativ leicht ist, ist das Hinterwälder Rind jedoch ein wahres Klettergenie. Es liegt auf der Hand, warum es im Schwarzwald vorkommt und dort vorzugsweise in besonders bergigen Gegenden. Verbreitet ist es in den Bereichen Schauinsland, Münstertal und Belchen. Hans-Georg Eble hat den Betrieb 1996 übernommen. Der Neubau eines Boxenlaufstalls mit Melkstand vor drei Jahren hat den Arbeitsaufwand erheblich verringert, richtig rentabel ist die Milcherzeugung dennoch nicht. Er will Landwirt bleiben, kann sich seinen Beruf ohne die Rinderhaltung nicht vorstellen. Silvia Faller, 10.9.2008, BZ 
Die Futterkosten sind explosionsartig gestiegenTheo Müller sieht die Rettung der Milchbauern in
der Kostensenkung. Dies ist aber im Moment nicht möglich, denn es sind die
Futterkosten und nicht die Kosten für Stall oder Tierarzt, die uns Bauern in die
Knie zwingen. Die Futterkosten sind durch die gestiegenen Energiekosten sowie
durch die große Nachfrage nach Bioenergie in letzter Zeit explosionsartig in die
Höhe geschnellt. Und das für alle deutschen Milchbauern gleichermaßen. Wenn
keine Unterstützung durch die Politik kommt, gibt es daher ein flächendeckendes
Bauernsterben. Sicher werden Müller und Konsorten dem einen oder anderen
Milchbauern einen Gärtnerposten als Greenkeeper für ihre Golfplätze verschaffen,
ein "Bauernauferstehen" ist das aber nicht. Denn was dabei tatsächlich auf der
Strecke bleibt, sind mehr als nur Arbeitsplätze. Es ist ein Stück deutscher
Kultur: Regionalität, Selbstversorgung, Nahrungsmittelsicherheit, Arbeit in
Würde, Selbstständigkeit und nicht zuletzt unsere vielfältige Kultur- und
Erholungslandschaft. Wenn, dann — wie Müller vorschlägt — die Produktion
verlagert wird, weiß keiner mehr genau, wie Milch produziert wird. Vermutlich
wird sie mit genmanipuliertem Mais gefütterten Hormonkühen in Ländern gemolken,
in denen sich die Durchschnittsbevölkerung diese Milch nicht leisten kann. Dann
wird das Produkt mit viel Energie nach Deutschland transportiert und mit
künstlichen Aromastoffen angereichert. Da die Schere zwischen Arm und Reich in
Deutschland durch den zunehmenden Wirtschaftsliberalismus immer größer wird,
gesunde Ernährung hierzulande aber nicht zu den In-Aktivitäten zählt, werden
sich immer mehr Bürger die deutsche Milch nicht mehr leisten können und sich für
die billigere Milchvariante entscheiden. Dies wird den deutschen Milchbauern den
Todesstoß geben und die Bevölkerung noch einen Schritt weiter von einer gesunden
Lebensgrundlage wegbringen. Da aber die deutsche Politik von
Wirtschaftslobbyisten gesteuert wird, ist nichts anderes zu erwarten.
BDM in Freising: 280 Teilnehmer vom Hochschwarzwald"Seid Ihr bereit, mit uns solidarisch zu
sein?" Die Frage von Romuald Schaber, Chef des Bundesverbands Deutscher
Milchviehhalter (BDM), ging bei der Kundgebung am Montag in Freising in
lautstarker Zustimmung der 9000 Teilnehmer unter. Darunter rund 280
Milchviehhalter aus dem Hochschwarzwald und der Ortenau. Mit Transparenten,
Kühen — lebend und aus Kunststoff — und Kuhglocken sowie Sirenen machten sie auf
dem Wiesengelände ihrem Unmut Luft. Der Ort war bewusst gegenüber der Molkerei
gewählt, gehört sie doch zu Müller-Milch und hat laut Schaber die "kaum noch zu
verkraftende Preissenkungs-Orgie" angeführt. Der Milchstreik ist da, viele Bauern geben ihre Milch nicht mehr ab. Leicht fällt ihnen das nicht, wie eine BZ-Umfrage ergab. Aber einen anderen Weg sehen sie nicht mehr, um einen Systemwechsel und dauerhaft auskömmliche Milchpreise zu erzwingen. Verärgert äußern sich viele über den Bauernverband, der sich vom Streik distanziert hat. Einige Landwirte erwägen den Austritt. Ein hochwertiges Lebensmittel wie die selbst erzeugte Milch wegzuschütten, fällt den Landwirten schwer und schürt die Emotionen. Das wird schnell deutlich in den Gesprächen am Telefon und vor Ort. Die Milchfahrer sind neutral, sie enthalten sich jeden Kommentars und fahren wie üblich ihre Touren. Von manchen Landwirten nehmen sie vom BDM vorgedruckte Streikerklärungen entgegen, nicht alle haben diese aber bekommen. "Es tut jedem gleich weh" , meint Hansjörg Waldvogel aus Waldau über seinen Entschluss, die Milch wegzuschütten. Dennoch hofft er, dass alle, die für den Streik unterschrieben haben, tatsächlich mitmachen. Fridolin Saier aus St. Märgen empfindet ebenfalls "kein schönes, kein gutes" Gefühl. Aber es müsse sein. "Ich seh’ das als Notwehr, als Verzweiflungstat." Gleich nach Beginn des Streiks am Montagabend lud die St. Märgener BDM-Ortsgruppe zum Gespräch ins "Rössle" ein, zu dem die Mehrzahl der St. Märgener Landwirte erschien. "Die Stimmung war eindeutig, dass wir das jetzt durchziehen" , berichtet Saier. Meinrad Schlegel aus St. Märgen bestätigt, es sei höchste Zeit, dass die Landwirte die Sache selbst in die Hand nehmen. Dass Politik, Milch verarbeitende Industrie und Handel den Erzeugern vorschreibe, wieviel sie für ihre Produkte erhalten, gebe es sonst nirgends. Er mache "aus Überzeugung" mit. Der finanzielle Verlust werde ausgeglichen durch einen höheren Milchpreis nach dem Streik. Saier schätzt, dass nach zwei bis drei Wochen Streik das Kontingent um vier bis fünf Prozent unterliefert ist. "Die Menge ist weg vom Markt. Das erreichen wir auf jeden Fall. Und dann steigt der Preis." Die meisten Befragten rechnen mit einer Streikdauer von zwei Wochen. Nur Saier rechnet eher mit drei bis vier Wochen. "Ich glaub’, dass das ein harter Kampf wird, für alle Beteiligten." Derzeit werde blockiert und abgewartet, wie groß die Teilnahme sei. "Entscheidend ist, dass alle mitmachen" , auch Nichtmitglieder des BDM. Wenn Aldi und Lidl bereit seien, die laufenden Verträge zurückzunehmen und neu auszuhandeln, "hätten wir es geschafft" . Saier fordert, dass sich der Bauernverband anschließt. "Stillhalten reicht nicht. Die müssen reagieren." Einhellig negativ ist die Meinung zum Verhalten des Bauernverbands. "Er ist ein zahnloser Tiger und steht nicht dahinter" , kritisiert etwa Meinrad Schlegel "Die kommen vielleicht mal schlau hinterher, wenn’s klappen sollte." Susanne Saier warnt, dass der Verband viele Gerüchte und Behauptungen in den Raum werfe. "Das ist nur Geschwafel. Die wollen die Bauern kleinkriegen." Sie findet das Verhalten des Verbandes "schäbig" . In Waldau wollen zwei Landwirte sofort aus dem BLHV austreten, weil er die Aktion nicht unterstützt, und auch die anderen Berufskollegen im Ort vom Austritt überzeugen. "Gestern Abend ist mir der Hut hochgegangen" , bekennt Hansjörg Waldvogel mit Blick auf die Distanzierung des Verbands von den Streikenden. Wenigstens jetzt müsse er sich hinter die Bauern stellen. Alfred Rombach und Heinrich Wehrle aus Waldau unterstrichen ihr Anliegen mit einer publikumswirksamen Aktion: Rombach schüttete, assistiert von Wehrle, seine Milch direkt vor dem Milchwagen auf die Obertalstraße. Sie wollen streiken, "so lang, bis sie nachgeben" , sagt Wehrle, "sonst brauchen wir es nicht zu machen." Ihn ärgert, dass Molkereien und Handel mit Milchprodukten viel Geld verdienen wollen, aber den Bauern nichts abgeben. Im Grunde melke er ein Viertel des Jahres umsonst. Rombach ergänzt, so lange die Milch bei den Bauern sei, werde sie als Sondermüll behandelt (Rohmilch, die nicht verkauft werden darf), aber sobald sie bei der Molkerei angekommen sei, werde sie zum hochwertigen Rohstoff. Rombach hat "schon das Gefühl, dass der Streik etwas bringt." Er sei die einzige Chance für die Milcherzeugung im Höhengebiet. "Wenn der Streik in die Hose geht, hören viele auf" und der Strukturwandel werde sich verschärfen. Landwirte, die sich nicht am Streik beteiligen, sind nicht so leicht zu finden. Manche streiken nur deshalb nicht, weil es intern Uneinigkeit gibt. In einer GbR in St. Märgen etwa würde einer der Partner gern streiken, der andere verweigert aber die Unterschrift. Und in Waldau hat ein Hof nochmal abgeliefert, weil die ältere Generation das Ja des auswärts arbeitenden Jungbauern nicht einholen konnte. Einer derjenigen, die bewusst nicht mitstreiken, ist Stefan Schwär vom Glashof. Er kritisiert, dass die Familienbetriebe den Kampf austragen sollen. Dabei seien die von Staat und Molkereien "gezüchteten" Großbetriebe im Norden die Verursacher des Milchüberschusses. Auch die Breisgaumilch schaffe einen Anreiz, mehr zu produzieren, und sei mitschuld an der Überproduktion. Aber: "Ich mach’ das Spiel nicht mit." Zumal er noch immer mit den Einbußen kämpft, die ihm entstanden sind, als Susanne Hofmann an der Spitze der Breisgaumilch stand. Er brauche dringend jeden Cent des Milchgelds. Wenn der Staat niedrige Milchpreise und zuverlässige Landschaftspflege wolle, müsse er die Landwirte unterstützen. Schwär ist Mitglied im BDM, sieht dessen Aufgaben aber vor allem dort, wo der Bauernverband seiner Meinung nach versagt hat: in Verhandlungen mit Politik und Wirtschaft. "Der BDM hat schon die richtigen Leute, die auf den Tisch klopfen." Aus dem BLHV tritt er noch nicht aus, er wünscht sich eine Zusammenarbeit. Die Milch wegzuschütten, bringt er jedenfalls nicht fertig. "Aber wenn’s einer schafft, ist’s recht." Weil der Gesprächsbedarf unter den Landwirten in dieser Situation groß ist, treffen sie sich in St. Märgen jeden zweiten Abend, das nächste Mal morgen bei Joachim Faller auf dem Christenmartinshof. Landwirte aus anderen Gemeinden sind willkommen. Auch bei Familie Böhringer auf dem Pfaffenhof in der Schildwende ist morgen ein Treffen.
Hinterwälder-Frühjahrsmarkt Schönau: Edle RindviecherBeim Schönauer
Frühjahrsmarkt der Hinterwälder - Zuchtviehrasse auf der grünen Wiese beim "Buchenbrändle"
bot sich letztes Wochenende wieder reges Treiben. Es war ein überraschend
freundlicher Tag bei strahlender Sonne. Dreizehn Bullen sowie drei Kalbinnen und
zwei Rinder wurden für die "Schönheitsparade" aufgetrieben und waren beim Gang
in die Arena putzmunter. Hinterwälder Rinder sind gefährdetGesellschaft zur Erhaltung alter und gefährdeter Haustierrassen informierte sich auf der Breitnau in MünstertalSie stehen auf der "Roten Liste" der bedrohten Nutztierrassen in Deutschland: die Hinterwälder Rinder. Die Gesellschaft zur Erhaltung alter und gefährdeter Haustierrassen setzt sich neben anderen regionalen Fördervereinen für den Erhalt dieser kleinen, aber widerstandsfähigen und landschaftstypischen Rinderrasse ein und überzeugte sich dieser Tage im Münstertal über die Zucht und Haltung dieser Rasse. In den letzten Jahrzehnten starben eine Vielzahl von alten, einheimischen und der jeweiligen Landschaft angepassten Nutztierrassen aus oder werden nur noch in relativ kleinen Restbeständen gehalten. Allein in Deutschland sind etwa 50 Nutztierrassen vom Aussterben bedroht. Hierzu zählen auch die vorwiegend im Südschwarzwald jahrhundertelang gehaltenen Hinterwälder Rinder. Sie gelten als die kleinste deutsche Rinderrasse, die sich aufgrund ihrer Größe und Robustheit den naturgegebenen Verhältnissen angepasst hat. Trotzdem hat sich der Tierbestand reduziert, so dass auch die Hinterwälder zu den gefährdeten Haustierrassen zählen und auf der "roten Liste" der bedrohten Tierarten in Deutschland stehen. Bereits 1992 wurde das Hinterwälder Rind zur "Nutztierrasse des Jahres" ernannt und damit seine Bedeutung als alte Tierrasse deutlich gemacht. Die deutschlandweite Gesellschaft zur Erhaltung alter und gefährdeter Haustierrassen (GEH) setzt sich für den Erhalt der etwa 50 vom Aussterben bedrohter Nutztierrassen ein. Um sich von der Haltung und den Möglichkeiten der Erhaltung der Hinterwälder Rinderrasse zu informieren, weilten dieser Tage gegen 50 Mitglieder dieser Gesellschaft im Münstertal und besuchten den Zuchtbetrieb von Fridolin Wiesler auf der 1000 Meter hoch gelegenen Breitnau. Sie genossen dabei nicht nur die herrliche Aussicht, sondern interessierten sich vorwiegend für die von Wiesler gehaltenen Hinterwälder, worüber sie vom Betriebsinhaber und seiner Ehefrau Verena fachkundig informiert und mit den Problemen und Schwierigkeiten der Höhenlandwirtschaft bekanntgemacht wurden. Das Ehepaar Wiesler bewirtschaftet hoch oben auf der Breitnau 40 Hektar Gelände, das sich auch auf schwierig zu bewirtschaftende Steilhänge erstreckt. 60 Hinterwälder Milchkühe, Rinder, Kälber und Bullen zählt der Hinterwälder Zuchtbetrieb. Fridolin Wiesler verwies darauf, dass sich das Wälderrind durch Genügsamkeit, robuste Gesundheit und Widerstandsfähigkeit auszeichnet und sich daher für die im Feldberg- und Belchengebiet vorhandenen Steil- und Höhenlagen besonders eigne. Als Weidetier zur Offenhaltung der Landschaft hinterlässt es keine Schäden. Die Betriebsinhaber Wiesler machten die aus dem ganzen Bundesgebiet kommenden Gäste auf die schwierige Steillagenbewirtschaftung aufmerksam und beklagten gleichzeitig die laufenden Kostensteigerungen für Futtermittel, mit denen die Einnahmen nicht mithalten würden. Andererseits verdeutlichte der engagierte Landwirt aber auch die Vorteile der Hinterwäldertierhaltung, da die Rasse eine gute Milchleistung erbringe und die Tiere eine vorzügliche Fleischqualität aufweisen würden. Weitere Themen des Gesprächs waren die Milchablieferung, die Fleischvermarktung, die geringen Verkaufserlöse sowie die Zucht, wobei Wiesler auch die Wichtigkeit der Farrenhaltung durch die Gemeinde betonte. Diethild Wanke vom Fachbereich Landwirtschaft beim Landratsamt Lörrach, die auch für die regionale Betreuung der Hinterwälderrasse innerhalb der GEH zuständig ist, verwies ebenfalls auf die Bedeutung der Hinterwälder zur Bewirtschaftung der Berggebiete im Südschwarzwald und betonte auch ihrerseits die Vorteile dieser Tierrasse, die seit Jahrhunderten diese Region geprägt habe.
Fleckviehzuchtverein Südliche Rheinebene in Neuenburg Gute Milchleistungen bei besten Qualitäten. "Rodica" heißt die beste Milchkuh Baden-Württembergs.
Mit ihr erzielte Landwirt Horst Erb in Ichenheim 2007 eine Milchmenge von 13 972
Kilogramm. Star unter den Zuchtbullen im Ländle ist "Robi" mit 15 000 Besamungen
im Jahr. Das waren gestern Themen bei der Versammlung des Fleckviehzuchtvereins
Süd liche Rheinebene in Neuenburg. Vorzeige-Kuh "Rodica" erzielt auch hier, trotz ihrer 40 Liter
am Tag, ein Traumergebnis von 4,75 Prozent Fett und 4,05 Prozent Eiweiß. Das
bedeutet, dass man aus ihren jährlich 14 000 Kilogramm Milch 1230 Kilogramm
Butter machen könnte. Zweit- und drittplatziert innerhalb des Vereins Südliche
Rheinebene sind "Elisa" (11 456 Liter Milch) von Rudolf Müller in Maugenhard und
"Oase" (10 224 Liter) von Andreas Birk in Oberharmersbach .
Hinterwälder - Ein
hochgradig ästhetischer Anblick
Buchenbach. "De Lade isch voll, mein Herz blüht auf& ", freute sich Zuchtleiter Franz Maus angesichts der gut besuchten Züchterversammlung der Vorderwälderzüchter Dreisam-Elztal und Hochschwarzwald. Sie stand unter dem Motto "Vorderwälder im Aufwind", einem Zitat von Konrad Schwär, Rassevorsitzendem sowie Vorsitzendem des Bezirksvereines Hochschwarzwald. 232 Betriebe mit 4523 Vorderwälder Rindern finden sich zwischen Brigach-Bregtal bis zum Südschwarzwald in fünf Bezirksvereinen, 52 davon im Dreisam-Elztal und 35 im Hochschwarzwald, insgesamt mit 1846 Tieren. Die züchterischen Bewertungsdaten (Durchschnittsdaten) vermitteln die Milchmenge, deren Fett- und Eiweißgehalt in Kilogramm sowie Fett- und Eiweißprozent. 2006 holte der Bezirksverein Hochschwarzwald mit einem Plus von 15 Kilogramm Fett-/Eiweißgehalt im Bezirksvereinsvergleich auf und legte bei der Milchmenge um 317 Liter zu. Im Bezirk Dreisam-Elztal nahm der Fett-/Eiweißgehalt um fünf Kilogramm ab, die Milchmenge stieg um fünf Liter. Die beste Herdenleistung in der Rinderunion Baden-Württemberg erzielte der Landwirtschaftsbetrieb Stefan Weiss aus Schönwald mit 636 Fett-/Eiweiß-Kilogramm, ihm folgten im Verein Hochschwarzwald die Betriebsgemeinschaften Willmann-Knöpfle, Titisee-Neustadt mit 518 und Ketterer-Böhringer mit 514 Kilogramm. Der Zuchtverein Dreisam-Elztal brachte es im Vergleich auf 609 Kilogramm durch Norbert Ruf, St. Peter, 600 Kilogramm bei Josef Nopper, Oberspitzenbach. Der Jahresleistung der Spitzenkuh Stefan Weiss’, "Brenda", folgten "Dolores" (Willmann-Knöpfle) und "Wicki" (Holzmattenhof GbR Saig) im Hochschwarzwald sowie "Zaela" (Josef Nopper) und "Nena" (Hans-Georg Eble, Glottertal). "Hanni" aus dem Stall Karl Schuler, St. Peter brachte es auf die höchste Lebensleistung, gefolgt von "Heidi" , gleicher Stall, im Dreisam-Elztal, und "Linda" von Sigwarth Walter, Saig (Hochschwarzwald). 65 Plaketten vergab der Zuchtverband insgesamt an ausgezeichnete Tiere. Mit Blick auf die hervorragende Vorderwälder-Verbandsschau 2006 in St. Märgen bestärkten Zuchtleiter Franz Maus und der Rassevorsitzender Konrad Schwär, Schönbachhof, die Mitglieder in ihren Anstrengungen um die Zucht. Eifrige Beschickung der Absatzmärkte und Pflege der Jungzüchtergemeinschaft zahlten sich auch weiterhin aus. Über "Milchviehhaltung im Schwarzwald, Situation und Ansätze zur Verbesserung" referierte Ralf Over aus Schwäbisch-Gmünd. Zur Debatte stand natürlich die wichtige Frage nach der Entwicklung der Milchquote in der Zukunft und die Weiterentwicklung des Ertrages bezüglich Milchpreis, dies vor dem Hintergrund weiter sinkender Betriebszahlen infolge von EU-Richtlinien. Monika Rombach , 28.2.2007, www.badische-zeitung.de
Kuhscheisse: Bolle, Bägle, Rolle
Etwa 30 Jahre ist es her, dass sich
Dialektforscher des Südwestdeutschen Sprachatlasses aufmachten, um bei
kompetenten Mundartsprechern in einem sorgfältig abgesteckten Ortsnetz einen
dicken Fragekatalog abzufragen. Und da war auch die Frage nach den Kotklumpen
oder -klunkern bei Kühen darunter. Natürlich sollte es so etwas überhaupt nicht
geben, denn solcherlei "geschmückte" Kühe gelten nicht gerade als vorbildlich.
Aber auch hier gilt die alemannische Weisheit: S git nit, was es nit git! Man
höre und staune, von der Sache wurde berichtet und sie firmiert im südlichen
Baden unter ganz unterschiedlichen Bezeichnungen. Dass offensichtlich die hier besprochenen
Kotklumpen dazu neigen, ganz von alleine eine runde Form anzunehmen, wird auch
aus einem weiteren Wort ersichtlich, das im Markgräflerland bis in den Klettgau
hinein verwendet wird. Dort kennt man in diesem Zusammenhang die Rolle, eine
Bezeichnung, die noch viel mehr und verschiedenartigere Bedeutungen haben kann
als Bägle und Bolle zusammen. Natürlich kann alles, was länglich und rund ist,
als Rolle durchgehen. Das gilt für abgesägte Stücke von einem Baumstamm genauso,
wie für die Fadenrolle, die allerdings auch gerne Rugeli oder Krugeli genannt
wird. Darüber hinaus gibt es aber noch einiges, was ebenso mit Rolle bezeichnet
werden kann. Ein Blick ins Badische Wörterbuch ergibt achtzehn verschiedene
Bedeutungen, die dieses Wort haben kann, wovon die Würstchen des
Haselnussstrauches im Elztal und die grünen Früchte der Kartoffel in Gütenbach
nur zwei sind. Wer hätte jedoch gedacht, dass man auch Haarlocken und die
gekräuselte Feder des Enterichs so nennen kann? Das Alemannische ist eben
äußerst vielseitig. Und poetisch dazu, auch wenn der Gegenstand davon weit
entfernt ist. Aus Altenheim wurde nämlich die Redensart Bolle wie Rolleschelle
(für besonders dicke Kotklumpen) überliefert, ein Vergleich, der durch die
Anhäufung der ll's fast gedichttauglich ist.
Vorderwälderkuh-Rasseschau in der
Weißtannenhalle in St. Märgen Sie stöckelte nicht lächelnd im Abendkleid daher. Dennoch
verkörperte die frisch gekürte „Miss St. Märgen“ eine Traumfrau schlechthin: Ist
die vierjährige „Asta“ von Landwirt Hans-Georg Eble, Föhrental, doch wirklich
ein Bild von einer Vorderwälderkuh. „Tierisch gut“ befand auch der Veranstalter, Vorderwälder-Zuchtverein
Dreisam-Elztal gemeinsam mit Landes-Rinderunion und Sachgebiet Tierzucht des
Landwirtschaftsamtes Schwarzwald-Baarkreis, seine erste Rasseschau in der neuen
Weißtannenhalle St. Märgens. Das aus dem Leader-Programm bezuschusste Gebäude
„gibt Schwarzwälder Kulturgut genau den richtigen Rahmen“ stellte der
Gesamtorganisator und Vorsitzende des Vereines Dreisam-Elztal,
Konrad Schwär vom Schönbachhof,
gegenüber dem Hausherrn, Bürgermeister Josef Waldvogel, begeistert fest. Der
seinerseits Aussteller, Züchter und Besucher unter der faszinierenden
Dachkonstruktion aus dem Holz des Baumes des Jahres, der für den Schwarzwald
typischen Weißtanne, willkommen hieß. Auch Franz Käppeler, Vorstandsmitglied der
Rinderunion, bedankte sich bei Josef Waldvogel und bat ihn „Acht zu geben auf
die Bauern“, damit der Kreislauf Kulturlandschaft dank Landwirtschaft weiter
bestehe. Man kopple jeweils zwei Traktoren im richtigen Abstand mit einer Seilwinde
und schon steht die längsseitige Anbindung für 80 Zuchtexemplare. Ergeben
warteten sie gewogen, gemessen und gekennzeichnet im weichen Sägmehl auf ihren
großen Einzelauftritt im Bewertungsring. Dort hieß es „Augen auf“ für die
Juroren unter Vorsitz von Verbandszuchtleiter Dr. Franz Maus und Wolf Brodauf.
Schnell stand die Staatsprämie für den einzig aufgetriebenen von fünf gemeldeten
Bullen, „Markgard“, aus dem Stalle Konrad Schwär, St. Peter, fest. Dr. Franz Maus bestätigte die Schau als gelungene, bedankte sich für die
Nachzucht des Bullen „Radi“, zwölf Töchter. Seine Kritik galt der Vererbung im
Fundament, sprich den vier Beinen der Vorderwälder. Ihr gelte es, in der
Selektion Aufmerksamkeit zu schenken. Dann vergab er 67 erste und 13 zweite
Staatspreise an die Züchter. Einmal, zwei-, dreimal und öfter hatten sich die vierbeinigen Damen im Ring
gedreht, bevor „Mann“ seiner Entscheidungen ganz sicher war: „Eda“ aus dem Stall
Markus Scherer, St. Peter trägt das schönste Euter; „Britta“ von Karl Schwär,
St. Peter, das zweit beste. Als Fleischsiegerin hatte „Gloria“ aus der Zucht
Konrad Schwär das Maul vor „Nora“, gezogen von Andreas Steiert,
Maierhof in Freiburg-Kappel.
Mit ihrem guten Fundament überzeugte „Blanka“, vom Stall Pius Rombach in Stegen,
die Richter vor „Clarissa“, zuhause bei Wendelin Schwär auf dem St. Märgener
Steinbachhof. Die längste Lebensleistung verbuchte „Wiesel“ von Martin Hummel,
Kapfenhof, St. Peter für sich. Platz eins bei den Sammlungen nahm Andreas Steierts Aufgebot knapp vor dem zweiten Konrad Schwärs ein. Auch aus den
einzelnen Altersklassen der Kühe fanden sich jeweils Siegerin und
Reservesiegerin. Zwischen Vorderwäldern, Leckerem aus der Landfrauenküche in der benachbarten
Schwarzwaldhalle und dem Angebot der Aussteller pendelten die Besucher im Takt
der Trachtenkapelle Glottertal. Pünktlich fanden sie sich zum Kinderwettbewerb
von Züchterkindern und ihren Kälbern ein. Tapfer beantworteten die Kleinen die
Fragen Franz Maus“ über sich und ihren mitgebrachten Vorderwäldernachwuchs. Den
stellten sie dann so gut vor, allein oder zu zweit, (denn der/die eine oder
andere künftige Züchter(in) zählte von drei Jahren aufwärts), dass das
Preisgericht nur erste Preise vergab, je einen Pokal und eine Urkunde.
Baldenweger Weidegenossenschaft - Die glücklichen Kühe vom Feldberg Seit annähernd 1000 Jahren weiden auf den Schwarzwaldhöhen Rinder, seit
1843 gibt es die Baldenweger Weidegenossenschaft /
90 Hektar umfasst die Weide der Baldenweger Weidegenossenschaft am Osthang
des Feldbergs. Neun Landwirte aus Stegen, Furtwangen, Hinterzarten,
Freiburg-Kappel, Oberried und Feldberg sind Mitglieder der Genossenschaft. 73
Tiere bilden in diesem Sommer die Herde. Peter Kowalczyk ist Pächter der
zugehörigen Baldenweger Hütte, wo Wanderer und Ausflügler einkehren. Zudem
ist er Herder der Weidegenossenschaft. Im vierten Jahr kümmert er sich darum,
dass die Zäune in Ordnung sind und es dem Vieh gut geht. Nur Vogelgezwitscher durchbricht die Stille.
„Es gibt Tage, an denen nur die Bergspitzen aus dem Nebel schauen. Da denkst
du, du bist ganz oben im Himmel angekommen“, sagt Peter Kowalczyk. Er könne
sich nicht satt sehen an der Landschaft, an den nach Osten hin abfallenden
Bergen, an der Alpensicht, die sich an manchen Tagen auftut. Am liebsten schaut
er vom Feldberggipfel ins Wiesental hinab. Im Winter wohnt er mit seiner Familie in
Todtnau-Brandenberg. Die Kowalczyks stammen aus Berlin. Weil ihnen der
Schwarzwald gefällt, waren sie nach Todtnau gezogen. Peter Kowalczyk ist Koch,
seine Frau Silvia Restaurantfachfrau. An der Baldenweger Hütte bewirten sie
Wanderer, Ausflügler, Gesellschaften und Übernachtungsgäste. Höhepunkt ist
jedes Jahr das Laurentiusfest am 10. August.
Auch an diesem Morgen läuft Peter Kowalczyk
gegen sieben Uhr los, auf einem schmalen Viehpfad den steilen Abhang hinauf.
Nach einer halben Stunde Wegzeit sind Weideglocken zu hören. „Manche
Touristen meinen, die Tiere würden ihretwegen Glocken tragen. Es geht jedoch
darum, dass man sie findet, wenn es neblig ist“, erzählt der 46-jährige
Herder. Die Rinder grasen auf der Fläche zwischen
Bismarkturm und Aussichtsturm. Von weitem sehen sie aus wie braunweiße Punkte.
Auf der Baldenweger Weide fressen einjährige Kälber sowie Kalbinnen. Das sind
weibliche Jungtiere, die zum ersten Mal trächtig sind. Die Tiere erkennen den
Herder. „Ola, Ola, Ola“, ruft er beim Herangehen. Eine der Kalbinnen löst
sich aus der Gruppe, läuft auf ihn zu und lässt sich kraulen. Peter Kowalczyk
freut sich, tätschelt dem Tier den Kopf, drückt es an sich. Ola ist sein
Liebling. Wegen einer Klauenverletzung war sie in diesem Jahr schon zwei Mal
unten im Stall.
Zusammen mit Kurt Müller, dem Vorsitzenden der
Weidegenossenschaft, pflegt der Herder die Tiere wieder gesund. Wenn nötig,
wird ein Tierarzt gerufen. An den Felsen oder an Baumstümpfen können sich die
Rinder verletzten. Schon ein kleiner Hautritz kann sich entzünden, wenn er
unbeachtet bleibt. Deshalb muss Peter Kowalczyk jeden Morgen und Abend die
Weiden abgehen, um nachzusehen, ob eins der Tiere lahmt oder gar liegen
geblieben ist. In diesem Jahr hat es bisher nur wenige Verletzungen gegeben.
Peter Kowalczyk freut sich, dass es den Rindern gut geht, freut sich überhaupt
an ihrem Anblick. Er ist davon überzeugt, dass sie auf dem Feldberg „die
glücklichste Zeit ihres Lebens“ verbringen. „Hier können sie rumlaufen wie
es ihnen gefällt und nur Kräuter fressen“, sagt er. Als Koch weiß er, welch
vorzügliche Fleischqualität mit den Weiderindern heranwächst. Die größte Blumenpracht ist schon vorbei. Mitte
August setzt auf dem Feldberg der Herbst ein. Aber noch blühen Glockenblumen
und gelber Hornschotenklee, blaue Wicken und roter Klee, überschwänglich in
der Farbe, müssen doch die Pflanzen hier oben weitaus stärker um Fliegen und
Bienen konkurrieren als ihre Artgenossen unten im Tal. An manchen Stellen
bedecken Heidelbeersträucher und Erika den Boden wie ein Teppich. Regelrecht in
Massen steht der gelbe Enzian. Diese Pflanze war fast verschwunden von den
Almwiesen, hat sich in den vergangenen fünf Jahren jedoch so stark entwickelt,
dass sie da und dort den Wert der Weide schmälert. Denn das Vieh verschmäht
die Blätter. Die Fläche der Baldenweger Weidegenossenschaft reicht bis zur
Wetterstation am westlichen Abhang des Feldbergs. Von dort aus wandert Peter
Kowalczyk über den Schäferfelsen zur Hütte zurück.
Wenn die Tiere im Herbst abgetrieben und von ihren Besitzern wieder in den
Heimatstall geholt worden sind, wird Peter Kowalczyk zusammen mit den
Mitgliedern der Weidegenossenschaft die Zäune wieder abbauen, damit die
Skifahrer im Winter freie Bahn haben. Im kommenden Frühjahr werden sie sie
wieder errichtet.
Die Baldenweger Weide ist in vier Abteilungen
unterteilt. Je nach Futterlage treibt Peter Kowalczyk die Tiere weiter in die
nächste Abteilung. Kurt Müller hat in diesem Jahr 23 Rinder auf dem Feldberg.
Er betreibt in Stegen-Rechtenbach einen Aufzucht- und Mastbetrieb. Nur noch drei
der neun Mitglieder der Weidegenossenschaft sind aktive Landwirte. Daher lösen
Landwirte aus anderen Orten Weiderechte am Feldberg. „Es wird es aber von Jahr
zu Jahr schwieriger, die Weide zu besetzen“, sagt Kurt Müller.
Der fortschreitende Strukturwandel in der
Landwirtschaft infolge des Preisverfalls für Milch und Rindfleisch bringe die
Weidewirtschaft in Bedrängnis. Seit 1971 ist die Zahl der Milcherzeuger in
Baden-Württemberg von 74300 auf 16000
und im Landkreis Breisgau-Hochschwarzwald von 2384 auf 633 gesunken. Die Zahl
der Kühe hat um 40 Prozent abgenommen. „Es wird die Herausforderung der
nächsten Jahre sein die Feldbergwiesen überhaupt als Weiden zu erhalten“,
sagt Kurt Müller.
Letzte Milchkuh in Opfingen -
Strukturwandel in der Landwirtschaft Der Strukturwandel in der
Landwirtschaft ist
auch in Opfingen deutlich sichtbar: Wo früher rund 80 Bullen standen,
sitzen heute die Gäste der Straußenwirtschaft der Familie Linser.
Versteckt im Griestal liegt der Aussiedlerhof, der zahlreiche Besucher
anzieht. „Früher hatten alle in Opfingen Vieh, ein paar Säue und
Hühner, wir waren ja quasi Selbstversorger“, erzählt die 63-jährige
Erna Linser aus ihrer Jugend. Damals war der Stall häufig unter dem
Schlafzimmer, so sparte man sich im Winter das Heizen. 1958 ist Werner
Linser mit seinen Eltern Max und Emilie auf den Aussiedlerhof gezogen, seine
Frau Erna ist später nachgekommen. Das Ehepaar hat dann hauptsächlich von
der Rinderzucht gelebt. Im Laufe der Zeit lohnte sich das nicht mehr und vor
rund zwölf Jahren wurden dann auch die letzten Rinder an den Schlachter
verkauft. Alle, außer Sarah. „Ich konnte sie einfach nicht schlachten
lassen, irgendwie gehört sie ja auch zu einem Lebensabschnitt“, erzählt
Erna Linser. Dass dieser Abschnitt vorbei ist, zeigt ein
Blick in den ehemaligen Stall. Heute wird dort ofenfrischer Flammenkuchen
und hauseigener Wein serviert. „Wir sind von der Viehhaltung auf Spargel-
und Weinanbau umgestiegen“, erklärt der Sohn des Ehepaars, der ebenfalls
Werner heißt. Zwölf Hektar Reben und etwa zwei Hektar Spargelfeld
bewirtschaftet die Familie mit Hilfe von Saisonarbeitskräften. „Mit der
Viehhaltung ist man sieben Tage die Woche beschäftigt, der Spargelanbau ist
hingegen enormer Saisonstress“, so der 42-Jährige.
Werner Linser senior erinnert sich noch gut
an seine Jugend im Dorf. „Damals waren die Ferien zum Schaffen da, und man
hat sich gegenseitig geholfen. Ich glaube, so eine Umwandlung, wie wir sie
erlebt haben, gab es in keiner Generation und wird es wohl auch nicht mehr
geben“, erzählt der 70-Jährige. Seine Frau erinnert sich noch, wie ihr
Lehrer erzählte, dass es in Amerika eine Maschine gibt, die gleichzeitig
mäht und drischt. „Das konnten wir uns nicht vorstellen, wir sind ja noch
mit dem Pferd und Pflug übers Feld“, so Erna Linser. Ende der 50er-Jahre
kamen die ersten Mähdrescher an den Tuniberg und haben stark dazu
beigetragen, dass die landwirtschaftliche Struktur sich verändert hat. Heute setzt man in Opfingen auf Wein- und
Spargelanbau. Außerdem hat der Tourismus zugenommen. Allein fünf
Restaurants – drei davon sind auch gleichzeitig Hotels – gibt es in der
4000-Einwohner Ortschaft.
Milcherzeuger am Rande des Ruins - auch im Schwarzwald Die Molkereien selbst sparen an allen Ecken und
Enden, reichen die Preisrückgänge letztlich doch an die Landwirte weiter. Seit
2001 sind die Auszahlungspreise in Baden-Württemberg von durchschnittlich 35 auf
27 Cent je Kilogramm gefallen. Die
Freiburger Breisgau Milch kann noch etwas
höher ausbezahlen. Milcherzeugerbetriebe, die in den vergangenen Jahren
investiert haben und Kredite tilgen, unterhalten mittlerweile aus anderen
Quellen die Produktion. Es ist eine Frage der Zeit, wie lang sie das können.
Der baden-württembergische Rinderreport gibt für
das Wirtschaftsjahr 2002/2003 an, dass selbst Betriebe, die eine jährliche
Milchleistungen von über 8000 Kilogramm je Kuh erzielen, erst bei einem Erlös
von 28,9 Cent pro Kilogramm die Produktionskosten decken können, wobei eine
Entlohnung der Arbeit und die Bildung von Eigenkapital dabei schon nicht mehr
möglich sind. Michael Riesterer kalkuliert mit Gestehungskosten von 24 Cent je
Kilogramm, seine Tiere erbringen im Schnitt 7000 Kilogramm Milch. Seine Eltern
hatten bereits vor drei Jahrzehnten einen Laufstall mit Melkstand eingerichtet,
wodurch sich mit relativ geringem Arbeitsaufwand Milchkuhhaltung betreiben
lässt. August Riesterer erwirtschaftete damals mit der Milch 80 Prozent des
Familieneinkommens. Sein Sohn bezieht heute nicht einmal mehr die Hälfte damit,
die EU-Prämien eingerechnet. Ferienwohnungen, ein Hofladen und Pachteinnahmen
aus einem Gastronomiebetrieb sichern die wirtschaftliche Existenz. Zudem hat
Michael Riesterer im vergangenen Winter erstmals Schnee im Auftrag der Gemeinde
Oberried geräumt. Investieren wird er in die Tierhaltung nur noch, um weiter
Arbeitszeit zu sparen, damit er sie für andere Zwecke einsetzen kann.
Karl
Rombach aus Stegen-Eschbach erzählt von Landwirten, die verzweifelt sind. Er
ist Sprecher des Bundes Deutscher Milcherzeuger (BDM) in Südbaden. Der BDM hat
sich 1998 gegründet und will gegenüber Handel und Politik als neue Macht
auftreten. Rombach spricht von einem Lieferboykott als letztem Mittel, um auf
die wirtschaftliche Not der Erzeuger aufmerksam zu machen und auch darauf, dass
bei den herrschenden Preisen eine ordnungsgemäße Landwirtschaft nicht möglich
ist. Bei einem Auszahlungspreis von 40 Cent je Kilogramm würde eine vierköpfige
Familie nur 2,50 Euro mehr im Monat für Milch ausgeben und könnten die Landwirte
existieren, rechnet er vor. Wirksam wäre ein Boykott aber nur, wenn sich
mindestens zwei Drittel der deutschen Milcherzeuger daran beteiligten. Auf Dauer
werde jedoch nur die Reduzierung der Milchmenge Angebot und Nachfrage ins
Gleichgewicht bringen. Wer aber macht den Anfang? Jeder einzelne Betrieb
ist auf die Einnahmen durch sein Lieferrecht angewiesen. In Deutschland kommen
die Kontingente einem Vermögenswert gleich, weil sie auf den einzelnen Betrieb
bezogen sind. Hier wird das große Dilemma deutlich in dem die Milcherzeuger
festsitzen. Wer wachsen will, muss Geld in Milchquote investieren, Nutzen ziehen
daraus ausscheidende Landwirte. Wenn in Frankreich hingegen ein Erzeuger Schluss
macht, gibt die Molkerei sein Quantum einfach weiter, weil die Quote auf den
Erfassungsbetrieb bezogen ist. Weder der BDM noch der Badische
Landwirtschaftliche Hauptverband haben schlüssige Antworten, wie eine
Veranstaltung in Buchenbach jüngst gezeigt hat. Michael Riesterer wird seinen Betrieb mit einer
Wiesen- und Ackerfläche von 40 Hektar und einem Lieferrecht von 165000 Kilogramm
Milch nicht mehr ausweiten. Mit seiner Entscheidung liegt er im Trend. Seit 2000
wachsen in Baden-Württemberg nur noch Betriebe, die mehr als 50 Hektar
bewirtschaften. Die Politik bemüht sich zwar die Einkommen der Landwirte zu
sichern, knappe Haushaltsmittel setzen dem Grenzen. Seit 1971 ist die Zahl der
Milcherzeuger in Baden-Württemberg von 74300 auf 16000 und im Landkreis
Breisgau-Hochschwarzwald von 2384 auf 633 gesunken. Die Zahl der Kühe hat um 40
Prozent abgenommen bei nahezu gleich bleibender Erzeugungsmenge. Demnach hat
sich die Milchleistung je Tier nahezu verdoppelt. Wenn nicht bald etwas passiert, wird sich der
Strukturwandel enorm beschleunigen, ist sich Karl Rombach sicher. Gestiegene
Ausgaben für die landwirtschaftliche Sozialversicherung und speziell im
Schwarzwald anhaltend niedrige Erlöse für Holz verschärfen die Situation noch.
Michael Riesterer kann sich trotz allem nicht
vorstellen, seinen Kuhstall leer zu räumen. Er hängt an den Tieren und an seinem
Beruf. Wohin sollte er auch den Aufwuchs seiner Wiesen hinschaffen? Und würden
Feriengäste einen Schwarzwaldhof besuchen, auf dem es keine Kühe gibt? Aus dem
Dung erzeugen die Riesterers mit einer Biogasanlage Strom, auf dem Stalldach
glänzt eine Photovoltaikanlage. Die Einnahmen daraus sind sicher. Die Kühe im
Stall selbst bringen nicht mehr viel Geld, sie sind jedoch das Herz des
Steierbartlehofes und sorgen dafür, dass sein Puls sch. Alles von Bund Deutscher Milchviehhalter - BDM
Kühe -
Laktationsleistung - Erstkalbealter - Altkuhabgänge
© by freiburg-schwarzwald.de, www.frsw.de, Update
13.01.12
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