Glücksfall Sojabohne: Biobauern profitieren von Tofu-Nachfrage

Auf mehr als 100 Hektar beläuft sich mittlerweile in etwa die Soja-Anbaufläche im Landkreis Breisgau-Hochschwarzwald. Das entspricht zwar lediglich einem halben Prozent der Gesamtackerfläche im Kreis, doch rund 30 Bauern bestreiten mit der aus Asien importierten Pflanze einen — bei manchen erheblichen — Teil ihres Lebensunterhalts. Allesamt sind es Öko-Bauern, denn die Soja-Kulturen der Region gehen ausschließlich in die Naturkost-Nahrungsmittelherstellung.

Für Reinhard und Lebrecht Schneider ist die Existenz der Freiburger Life Food GmbH ein Glücksfall. Denn deren Nachfrage nach ökologisch angebauten Sojabohnen für die Herstellung von Tofu passt ganz ausgezeichnet in ihr Betriebskonzept. Die beiden Brüder bewirtschaften in Umkirch die Dachswangermühle, einen 150 Hektar großen landwirtschaftlichen Betrieb nach den Richtlinien des Bioland-Verbandes. Mit Sojabohnen lässt sich eine ebenso hohe Wertschöpfung wie mit Bio-Brotgetreide erzielen. Abgesehen davon lockern die Sojapflanzen die Fruchtfolge aus Getreide und Kartoffeln auf. Weil sie zudem noch eine gewisse Menge an Stickstoff im Boden hinterlassen, nützen sie der nachfolgenden Kultur. Auch Bohnen, Erbsen und andere verwandte Pflanzen können das. Sie fixieren in Zusammenarbeit mit speziellen Bakterien, die sich an ihren Wurzeln ansiedeln, Stickstoff aus der Luft. Stickstoff ist ein wichtiger Pflanzennährstoff. Er ist unverzichtbarer Bestandteil von Eiweiß. Sojapflanzen brauchen sehr viel davon, denn ihre Früchte bestehen fast zur Hälfte aus Eiweiß, was sie zum wertvollen Nahrungsmittelrohstoff macht. Die Life Food GmbH produziert jährlich rund 2400 Tonnen Tofuprodukte, die unter anderem auch als Fleisch- und Wurstersatz dienen. Etwa die Hälfte des nötigen Rohstoffs bezieht das Unternehmen von Landwirten aus Baden und aus dem Elsass. "Life Food trägt nicht unerheblich zur wirtschaftlichen Existenz der Öko-Betriebe bei"  sagt Friedhelm Schill, Bioland-Landwirt und Kreisvorsitzender des Badischen Landwirtschaftlichen Hauptverbands aus March-Buchheim.

Daneben hat Life Food Landwirte in Brasilien vertraglich verpflichtet, Sojabohnen nach ökologischen Kriterien anzupflanzen. Denn nur solches Soja ist garantiert frei von gentechnisch veränderten Organismen. Die Schneiders kultivieren auf einem Zehntel ihrer Betriebsfläche Sojabohnen. Fünf Monate liegen zwischen Saat und Ernte. Derzeit wird gedroschen. Bislang gedeihen die wärmeliebenden Sojabohnen hierzulande nur im Südwesten, sie haben dem Körnermais vergleichbare Standortansprüche. Die Hauptwachstumsphase beginnt im Juni. Dann brauchen die Pflanzen viel Wasser. Das gab es heuer. Lebrecht und Reinhard Schneider rechnen mit einem mittleren Ertrag von 2,7 Tonnen je Hektar.

Tag der Offenen Tür: Die Life Food GmbH, Europas größter Bio-Tofu-Hersteller, lädt anlässlich des 20-jährigen Bestehens diesen Sonntag, 23. September, von 10 bis 17 Uhr, aufs Firmengelände, Bebelstraße 8, Gewerbegebiet Hochdorf, ein.
Silvia Faller, 21.9.2007, www.badische-zeitung.de

Herstellung von Tofu bzw. Sojamilch
http://www.naturgarten.com/de/dept_307.html
 

© by freiburg-schwarzwald.de,  Kontakt, Update 23.12.12