Der Klimafußabdruck der Erdbeere
Vor einigen Jahren wurden die südbadischen Obsterzeuger und ihre Genossenschaften von den Ergebnissen einer Studie der Universität Bonn aufgeschreckt: Äpfel aus Übersee verbrauchen auf dem Weg in deutsche Haushalte kaum mehr Energie als heimische Früchte. Der Agrarökonom David Mild aus der Ortenau hat sich nun die heimischen Erdbeeren vorgenommen – und ihren Kohlendioxid-Fußabdruck vorgelegt.

Seit knapp einem Jahr ist der 25-jährige Agrarökonom und Betriebswirt David Mild auf dem Hollihof der Familie Reinhard und Irmgard Dietsche in Hartheim beschäftigt. Die Dietsches kultivieren Erdbeeren auf einer Fläche von 15 Hektar und liefern den größten Teil ihrer Ernte an den genossenschaftlichen Erzeugergroßmarkt Südbaden (EGRO) in Vogtsburg. David Mild hat den Prozess von der Pflanzung über die Kulturführung und Ernte bis zur Ladentheke betrachtet. Dabei hat er ermittelt, wie viel Kohlendioxid (CO₂), Lachgas und Methan entstehen – alles Gase, die zum globalen Temperaturanstieg beitragen. "Für die Produzenten ist wichtig zu wissen, was sie tun können, um den Ausstoß der Gase zu verringern, die den Klimawandel ausgelöst haben. Denn sie selbst leiden unter den Folgen ", erklärte Mild bei einer Informationsveranstaltung der Arbeitsgemeinschaft südbadischer Obsterzeuger im Freiburger Regierungspräsidium. Zunehmend richteten Verbraucher ihre Kaufentscheidung auch danach aus, welchen CO₂-Fußabdruck eine Ware hinterlassen hat.
Mild hat bei seinen Untersuchungen zwei Anbaumethoden (die Pflege der Kulturen war jeweils gleich) und die beiden Vermarktungsformen Direktabsatz und Verkauf über den Groß- und Einzelhandel unterschieden. Weiter hat er verglichen, ob eine Kultur zwei Jahre hintereinander auf dem Feld steht oder nach einer Ernte abgeräumt wird. Die Quellen waren Datenbanken, eigene Messungen und Erfahrungswerte von Fachberatern. Jedes Detail fließt in die komplexe Berechnung mit ein. Beispielsweise hat Mild berechnet, wie viel Diesel der Traktor bei der Vorbereitung des Pflanzbetts verbraucht hat, wie viel Energie für die Herstellung und Ausbringung von Pflanzenschutz- und Düngemittel und auch zur Produktion von Bewässerungsschläuchen und Folien verbraucht wurde. Manche Erzeuger, auch Reinhard Dietsche, pflanzen Erdbeeren auf Dämme, die mit schwarzer Folie umhüllt sind, weil das Pflanzenschutzmittel spart, Unkrautwuchs bremst und die Früchte gesünder bleiben. Dietsche legt wie die meisten anderen Produzenten Folien über einen Teil seiner Felder, um im Frühjahr die Fruchtreife zu beschleunigen.
Ein wichtiger Faktor ist die Erntemenge. "Der Energieverbrauch im Produktionsprozess ist beim jeweiligen Anbauverfahren unveränderlich. Bei einem großen Ertrag verteilt er sich aber auf mehr Früchte", erklärt David Mild. Die Mengen der anfallenden Gase hat er in Kohlendioxidäquivalente (Einheit CO₂eq, siehe Info-Box) umgerechnet. Denn das Maß an Kohlendioxidäquivalent, das sich pro Kilogramm am Ende der Wertschöpfungskette Erdbeere aufsummiert hat, ist letztlich der Vergleichsmaßstab. Das zentrale Ergebnis: Die Spannweite ist groß – pro Kilogramm Frucht entstehen 0,49 bis 1,05 Kilogramm CO₂eq . Zum Vergleich: Für ein Kilogramm heimische Äpfel gilt beispielsweise ein Durchschnittswert von 0,5; für einen Liter Wein 1,9 Kilogramm CO₂eq. Offenbar ist bei Erdbeeren das Minderungspotenzial schon auf Seiten der Produktion und Vermarktung recht groß. Zum Beispiel ist die Pflanzung auf Foliendamm weitaus emissionsintensiver als die im offenen Feld. Wenn es jedoch gelingt, das höhere Ertragspotenzial der Erdbeerpflanzen auszureizen, mindern sich die Emissionen merklich. Bei Dammkulturen sind Erträge von bis zu 24 Tonnen pro Hektar möglich, bei Kulturen im offenen Feld beträgt der durchschnittliche Ertrag in Südbaden zwölf Tonnen. Im Bereich der Kulturführung ist die Wasserversorgung eine wichtige Stellschraube. Zwar wird bei der Tropfbewässerung weniger elektrische Energie als bei einer Beregnungsanlage benötigt, wegen der kurzen Lebensdauer der Schläuche – sie sind aus Polyethylen – ergeben sich jedoch unter dem Strich höhere Emissionen.
Uneingeschränkt positiv bewertet David Mild Hagelschutznetze, die auch zum Schutz vor Sonnenbrandschäden flach auf die Kulturen ausgelegt werden. Warum? Weil sie die Ertragsmenge sichern. "Wenn mit Netz nur 340 Kilogramm Erdbeeren mehr pro Hektar geerntet werden, ist die Maßnahme klimafreundlich", erklärt er. Nicht verwunderlich ist, dass eine zweijährige Kultur deutlich emissionsarmer ist, als eine einjährige, weil die Bodenbearbeitung entfällt. Die Züchter sollten demnach Sorten anstreben, die auch im zweiten Jahr große Früchte liefern und deren Pflanzen widerstandsfähig gegen Wurzelkrankheiten sind. Solche Infektionen und Qualitätsmängel sind der Hauptgrund für den Umbruch nach der ersten Ernte.

Bis zu 50 Prozent der Emissionen entfallen auf die Vermarktung. Die Direktvermarktung schneidet nur dann günstig ab, wenn der Verbraucher ohne Auto auf den Hof kommt. Denn nach nur zwei Kilometern Autofahrt verwischen sich schon die Unterschiede, die sich auf Seite der Erzeugung und Vermarktung ergeben haben. Ob die Erdbeere auf dem Foliendamm gewachsen ist oder nicht, ob sie von einer ein- oder mehrjährigen Kultur stammt: Wenn die Verbraucher nicht mehrheitlich mit dem Rad, zu Fuß oder mit dem Bus einkaufen gehen, ist das letztlich egal.

Bewegter Erdbeermarkt: Längere Saison, neue Sorten, mehr Einnahmen

Im vergangenen Jahrzehnt hat sich die Erzeugung von Erdbeeren in Deutschland auf 170.000 Tonnen jährlich verdreifacht, wobei Importe aus den Mittelmeerländern, wo die Ernte schon im Dezember beginnt, stark zurückgedrängt wurden. 2008 kamen fast 70 Prozent der Verbrauchsmenge von deutschen Feldern, vor zehn Jahren noch waren er nur 30 Prozent.
Alles von Silvia Faller vom 26.5.2009 bitte lesen auf
http://www.badische-zeitung.de/nachrichten/wirtschaft/bewegter-erdbeermarkt-laengere-saison-neue-sorten-mehr-einnahmen--15404984.html

Im Stehen pflücken mit Frupy - Erfindung aus Emmendingen

Erntegerät Frupy, Petra Hövermann, Theodor-Storm-Weg 5, 79213 Emmendingen
petra.hoevermann at scalido.eu

Beerenschmaus, so früh wie nie - Ernte schon über dem Zenit

Der ungewöhnlich warme und sonnenreiche Frühling bescherte der Region schon Anfang Mai die ersten süßen Erdbeeren. Ob selbst auf den Feldern gepflückt oder bequem auf dem Wochenmarkt gekauft — die Erdbeere gilt als die beliebteste Beerensorte. In welcher Form die roten Leckerbissen jedoch am besten schmecken, da gehen die Meinungen bisweilen auseinander.

Dank des milden Winters und dem sommerlichen Frühling konnten die roten Beeren innerhalb kürzester Zeit ausreichend Sonne tanken, um früh zu reifen. Die einheimischen Erdbeeren stachen somit schnell die Konkurrenz aus dem südlichen Europa aus. "Eigentlich würde die Erdbeersaison jetzt erst so richtig losgehen"  sagt Hulja Schätzle aus Waldkirch, die auf dem Freiburger Markt Erdbeeren von den Feldern um Breisach verkauft. "Durch das gute Wetter gibt es in diesem Jahr allerdings schon seit Ende April Erdbeeren." Deshalb sei die von vielen so geliebte Erdbeerzeit in diesem Jahr schon beinahe wieder vorbei. Die frühe "Erdbeer-Schwemme" wirkt sich auch auf die Preise aus. Zwischen 1,20 Euro und 1,60 Euro sind auf den Wochenmärkten in der Region für das Pfund zu bezahlen. Andernorts, etwa im Allgäu, reifen die roten Erdbeeren erst später heran. Streng genommen ist die rote Frucht gar keine Beere: Die eigentlichen Früchte sind die auf dem Fruchtfleisch sitzenden winzigen Nüsschen. Botanisch gesehen ist die Erdbeere deshalb eine Sammelnussfrucht. Den Genuss schmälert diese Täuschung allerdings in keiner Weise, im Gegenteil, die Liste der Rezepte für Erdbeerkuchen, Marmelade, Erdbeermilch und dergleichen ist endlos.
1.6.2007, Gesamten Beitrag von Kai Glinka auf www.badische-zeitung.de lesen

Die Erdbeere ist sehr gesund

Nicht alles, was gesund ist, schmeckt bitter wie Medizin. Verführerisch süß und köstlich aromatisch macht sich die Erdbeere ganz gut in unserer Küche. Sie bietet sogar mehr Vitamin C als die saure Zitrone. Mit ihrem hohen Eisenanteil stärkt sie zudem unsere Abwehrkräfte und soll sogar Krebs erkrankungen vorbeugen: Der in der Erdbeere enthaltene Pflanzenfarbstoff Kämpferol hemmt nämlich Enzyme, die an der Entstehung von Krebs beteiligt sind. Außerdem bindet die Ellagsäure in der vitaminreichen Frucht krebserregende Schadstoffe aus der Umwelt und macht diese so für unseren Körper unschädlich. Echt verführerisch ist die Scheinbeere auch noch: Die kleinen Körnchen an der Oberfläche versorgen uns mit viel Zink und steigern so die Lust zwischen Mann und Frau. Das ahnten vermutlich bereits die Steinzeitmenschen, denn die Erdbeere war Standard auf ihrem Speiseplan.
20.5.2007

Lug und Trug der Erdbeere - die rote Verführung zu Hause

Eine trügerische Frucht ist sie, die sich ab Anfang Mai bis Ende Juli gerne in unsere Küchen, auf unsere Balkone und Terrassen schleicht. Sie nennt sich Erdbeere. Und da tischt sie uns mit dem Namen auch schon die erste Lüge auf. Die Erdbeere ist nämlich gar keine Beere, sondern eher eine Rose. Denken Sie jetzt bitte nicht, das wäre ein Druckfehler! Nein, die Erdbeere gehört nämlich biologisch gesehen zu den Rosengewächsen. Der zweite Trugschluss: Dieser rote, saftige, manchmal herzförmige Frühlingsgenuss ist in Wahrheit nicht die Frucht der Erdbeerpflanze. Stattdessen sind das die kleinen gelb-grünlichen Körnchen an der Oberfläche der Erdbeere.

"Die gängige Sorte im Markgräflerland und im Kaiserstuhl ist die Elsanta. Sie ist süß, saftig und sehr stabil" , erklärt Ralf Kind, von Spargel-Erdbeer-Kind in Feldkirch. Stabil heißt in diesem Fall, dass sie für den Anbau in der Region gut geeignet ist, aber auch, dass sie nicht so leicht vermatscht wie manch eine Kollegin der Elsanta. Damit der Regen nicht das Aus für die Ernte der roten Früchte bedeutet, wird auf den Erdbeerfeldern Stroh verstreut, so dass die Blätter und Früchte nicht auf der nassen Erde vergammeln.
Vom Kauf grüner Erdbeeren ist abzuraten, da sich die Erdbeere nach der Ernte einfach nicht mehr so lange wohl fühlt in ihrer Haut. "Grüne Spitzen der frisch geernteten Erdbeeren reifen aber über Nacht nach. Die brauchen dazu meistens nicht einmal Sonnenlicht", sagt Kind. Trotzdem ist es sinnvoll, die Erdbeeren noch am gleichen Tag, an dem sie vom Feld in die Küche wandern, zu verarbeiten, weil sie schnell matschig werden. Wenn die leckere Frucht gelagert werden muss, sind sieben Grad Celsius ideal, so Kind: "Auf dem Großmarkt und während des Transports halten es die Erdbeeren am besten bei dieser Temperatur aus. Die pralle Sonne schadet den Früchten dann eher." Nach seinem Lieblingserdbeerrezept gefragt schmunzelt er: Es ist der Klassiker — der Erdbeerkuchen.
18.5.2007
 

© by freiburg-schwarzwald.de,  Kontakt, Update 03.02.12