"... in einer Zeitung aus Milwaukee (USA) hat der Münsterstand schon seinen Platz gefunden, eine Autorin lobt die Würste über alles. Aber was bitte ist Meiers Geheimnis? Wir haben einfach mal bei Jan Meier, 31, der zusammen mit seinem Bruder Thomas den Stand leitet, nachgefragt.
Der Münsterwurst-Meier, der ist Medienstar. Woran liegt das?
Jan Meier: Uns gibt es halt schon lange, seit 1949. Ich glaube, das ist der Grund dafür, warum wir so bekannt sind.
Ja, aber da muss doch mehr sein. Was ist Ihr Geheimnis?
Jan Meier: Geheimnis würde ich das nicht nennen. Ich könnte mir vorstellen, dass es vielen bei uns schmeckt, weil wir Zwiebeln in der Pfanne haben. Und die Würste nehmen das Zwiebelaroma an."
Mehr auf www.fudder.de vom 20.4.2006

Gisela calls McDonald's "McDoof's" ("doof" as in "dumb"). ... On my chilly day in Freiburg, 4,000 miles from the Racing Sausages, I had perhaps the best bratwurst I've ever had. It came from Meier's Wurststand, an outdoor vendor on the grounds of the city's Münster, the cathedral that miraculously was spared during a fierce World War II bombing raid. About a foot long, the brat had a crispy, cracked shell and a flavorful, tender interior that indicated a finer grind than a typical Wisconsin brat. The bun was similarly crispy on the outside, soft on the inside. Sausage perfection for just 2 Euros (about $2.40).
www.jsonline.com/story/index.aspx?id=403038

Tofu-Wurst, die fleischlose Alternative zur Langen Roten

Tofu zum Testen seit 1.März 2012
Seit 1.3.2012 auf dem Münstermarkt: der vegetarische Bio-Imbiss mit seinen Tofu-Snacks. Für eine Revolution ging es gestern ausgesprochen friedlich zu auf dem Münsterplatz: Dran glauben mussten nur die Räuchertofuwürste. Um halb acht fuhr beim neuen Bio-Imbiss der Firma Taifun der Rollladen nach oben – jetzt haben die traditionellen Wurstbrätereien eine vegetarische Nachbarin. Damit rollieren nun acht Anbieter um das Münster: fünf etablierte Wurststände, zwei neue Brätereien und – Premiere – der knallgrüne Stand mit Tofu-Snacks.
Alles vom 4.3.2012 auf
http://www.badische-zeitung.de/freiburg/tofu-zum-testen--56479081.html

Tofu: Man muß die Menschen über den Geschmack erreichen
Es gab ja vor vielen Jahren schon mal einen Tofu-Imbiß. Der stand eine Zeitlang während des Bauernmarkts auf dem Marktplatz im Vauban (amtlich: Alfred-Döblin-Platz; sagt aber niemand von denen, die schon länger hier wohnen). Dieser Stand, dessen Name mir nicht einfällt, war zwar nicht von der Firma Taifun, verwendete aber deren Produkte, die man dort auch kaufen konnte. Ich war damals noch Fleischesser, allerdings nicht so ganz überzeugt, und hatte zumindest ab und zu mal ein vegetarisches Gericht gegessen. Was der Stand-Inhaber so alles für leckere Kreationen aus gebratenem Tofu, knackig-frischen Salaten, türkischem Fladenbrot (wie beim Döner) und selbst angerührten Soßen gezaubert hat, ergab ein unglaubliches Geschmacks-Feuerwerk. Der hat mich regelrecht angefixt und ich wurde Stammkunde. De facto war das der noch zögerliche Übergang vom Fleischfresser zum Flexitarier. Ich fand es jammerschade, als er dann aufgegeben hat. Denn ich habe es selber nichtmal halb so lecker hinbekommen. An dem neuen Taifun-Stand war ich noch nicht, aber vielleicht schaue ich mal bei Gelegenheit vorbei. Mit meinem schmalen Geldbeutel sind (Zwischen-)Mahlzeiten an Imbißbuden u.ä. eigentlich nicht drin... Wie auch immer: Ich wünsche dem Stand von Taifun viel Erfolg! Hoffentlich werden möglichst viele FleischesserInnen sich dazu durchringen, dort mal probehalber was zu essen. Bestimmt wird der Eine oder die Andere auf den Geschmack kommen. Denn mit miesepetrigem Missionieren und dem Versuch, Fleischessern Schuldgefühle zu machen, erreichen militante VegetarierInnen und VeganerInnen nichts als Trotzreaktionen. Zumindest war es bei mir so - und jedesmal, wenn ich hier in Freiburg eines der illegal "verzierten" Stop-Schilder sehe, auf denen die Botschaft "STOP EATING ANIMALS" zu lesen ist, regt sich in mir noch immer eine innere Stimme: "DOCH !!!" Ohne diese Aufkleber wäre der Prozeß, der bei mir ablief, bestimmt noch schneller vonstatten gegangen, doch die dadurch immer wieder provozierte Abwehrhaltung hat das so sehr verzögert, daß dadurch wahrscheinlich ein halbes Schwein und ein halbes Rind zusätzlich dran glauben mußte. Man muß die Menschen über den Geschmack erreichen. Wenn's schmeckt, dann gibt's vielleicht des öfteren Tofu. Und wenn's jemand wirklich nicht mag, dann helfen auch keine noch so guten Argumente - und erst recht keine Beleidigungen wie z.B. "Splatter-Fetischist" (Zitat aus einem Lied des Liedermachers "FaulenzA"). Ich habe mit der Zeit die Erfahrung gemacht, daß Tofu deutlich vielseitiger ist als Fleisch - aber eben dennoch anders. Es gibt auch noch unzählige andere vegetarische (bzw. vegane) Produkte von anderen Herstellern, die man anstelle von Wurst oder Fleisch braten oder aufs Brot schmieren bzw. legen kann. Dennoch: Ganz auf Fleisch verzichten will ich nicht. Zumindest NOCH nicht - was in der Zukunft sein wird, das kann ich nicht sagen. Noch ein Tip von Unternehmer zu Unternehmer: Selbst wenn sich das nicht rechnen sollte ist das mMn immer noch die beste Werbung, die Taifun machen kann! Es gab ja auch ab und zu mal einen Probierstand von Taifun, an dem man kostenlos ein paar winzige Häppchen professionell gebratenen Tofus kosten konnte...
2.3.2012, Amish Daniel Leßmann

Der Tofu-Imbiss vor dem Münster offenbart einen Mangel an Wurstkultur?
Warum sollte dann nicht eine neue Wurst, diesmal rein pflanzlich aus Sojabohnen hergestellt, hier eine Nische finden? "Das ist keine Wurst", sagt Metzgermeister Hassler. Und er hat recht. Wie sich hier der Wurstneid der Vegetarier (Sigmund Freud würden sich deutlichere Vergleiche aufdrängen) zwischen die etablierten Brutzelstände drängt, gibt zu denken: Warum muß Tofu ausgerechnet an diesem Ort in dieser Form daherkommen?
Daniel Gräber , Freiburg, Deine Würste, 4.3.2012, www.der-sonntag.de .

Wurststandbetreiber hat 188000 € Steuern hinterzogen

188 000 Euro hat der Betreiber eines Wurststandes auf dem Münstermarkt allein im Zeitraum von fünf Jahren an Steuern hinterzogen – und zwar Einkommens-, Umsatz- und Gewerbesteuer. Das Amtsgericht hatte dem 75 Jahre alten Metzger, der sich im Februar krankheitsbedingt zur Ruhe gesetzt hat, einen Strafbefehl über 500 Tagessätze à 140 Euro – insgesamt über 70 000 Euro – geschickt, den Richter Leipold nun auf 45 000 Euro reduzierte. Nach BZ-Informationen gibt es mindestens einen weiteren Münsterwurstverkäufer, dem die Steuerfahndung auf die Schliche kam.
Alles vom 15.9.2011 bitte lesen auf
http://www.badische-zeitung.de/freiburg/steuerfahnder-auf-dem-muensterplatz--49543118.html

Lebensstandard
Also, mit 71.000 € netto pro Jahr, das sind fast 6.000 € netto pro Monat, darf sich keiner der Wurststandbetreiber mehr trauen, öffentlich zu klagen, seine Existenz werde gefährdet, wenn noch 1 oder 2 Stände dazukommen. Es wird allerhöchstens sein derzeitiger Lebensstandard gefährdet.
15.9.2011, Ralf Rosen

Plus 3: Sieben Wurststände und ein vegetarischer Stand

Hassler, Hauber, Meier, Uhl – so heißen die vier Traditionsverkaufsstände auf der Münsterplatz-Nordseite. Das Lange-Rote-Quartett darf weitermachen – genauso wie Paul Karle-Hämmerle auf der Südseite des Münsters. Das hat die neue Ausschreibung der Freiburg Wirtschaft Touristik und Messe (FWTM) ergeben. Es kommen aber zwei neue Wurstbräter hinzu: Den Zuschlag erhielten die Metzgerei Rothmund aus Murg bei Laufenburg am Hochrhein und Metzgermeister Licht aus Bad Krozingen. Auf der Nordseite wird es damit künftig fünf statt bisher vier Wurststände geben und auf der Südseite zwei statt einem. Hinzu kommt noch ein vegetarischer Stand, an dem Tofuwürste auf den Grill kommen werden. Ausgewählt wurde das Freiburger Unternehmen Life Food GmbH mit seinen Taifun-Tofuprodukten.
Alles vom 29.7.2011 bitte lesen auf
http://www.badische-zeitung.de/freiburg/wurst-dynastien-bekommen-mehr-konkurrenz--47992130.html
 

Fragliche Vergabepraxis von Wurststand-Konzessionen am Münsterplatz

zu  "Rost frei für die Sojawurst", BZ vom 4. Juni 2011.
http://www.badische-zeitung.de/freiburg/noch-mehr-wurststaende-fuer-den-freiburger-muensterplatz--46061627.html

Wer bislang eine Konzession für einen Wurststand auf dem Münsterplatz ergattern konnte, war sorgenfrei: Das Geschäft darf als attraktiv und ertragreich gelten und bei der Folgevergabe wurden Konzessionsinhaber in der Vergangenheit immer vorrangig berücksichtigt. Aus diesem Grunde sehen wir seit vielen Jahren immer dieselben Anbieter auf dem Münsterplatz. Gegen diese Vergabepraxis erhob die EU Einspruch – die Marktordnung musste neu konzipiert werden, um auch anderen Bewerbern eine Chance einzuräumen. Und das nicht zuletzt zum Vorteil des Wurstkonsumenten auf dem Münsterplatz, der vom Wettbewerb profitieren kann. Soweit die Theorie. In Wirklichkeit aber ist eine Revolution kaum zu erwarten, denn die EU-Richtlinie wurde so umgesetzt, dass am Ende vermutlich doch alles beim Alten bleiben wird: Mit einer grotesk kurzen Ausschreibefrist von 14 Tagen sollen offensichtlich die derzeitigen Marktstandinhaber weiterhin vor möglichen Konkurrenten geschützt werden – anders ist die Vorgehensweise der Stadt nicht zu erklären. Ob die kurze Frist überhaupt den Usancen entspricht, sei dahingestellt. Wären Veränderungen in der Wurststandszene gewünscht gewesen, hätte man in jedem Fall mehr Zeit lassen müssen. Zumindest Bewerbungen von Existenzgründern werden so ganz sicher abgewürgt, da der Antrag unter anderem auch schon das Vorhandensein eines eigenen Verkaufswagens erfordert, der schwerlich in 14 Tagen zu beschaffen wäre – zumal die neue Konzession erst ab dem 1. Januar 2012 läuft. Endgültig aus dem Feld geschlagen werden Existenzgründer dann aber mit der Auflage, dass Markterfahrung nachzuweisen sei, wobei es doch sehr fraglich ist, ob man auf Märkten eine Wurst anders brät als sonst wo? Um derartige Vorwürfe von vornherein im Keim ersticken zu können, hatte man dann noch die rettende Idee, künftig ein, zwei Stände mehr zuzulassen. So wird man auf offizieller Seite dann immer sagen können: "Was wollt Ihr denn? Schaut doch her! Die Standinhaber x und y sind doch ganz neu!" Natürlich stehen auch hinter den derzeitigen Anbietern Existenzen – ohne Frage. Aber der Sinn einer öffentlichen Ausschreibung ist nicht, Bestand zu sichern und Bezugsrechte für ewige Renten zu verteilen, sondern allen Bewerbern dieselben Chancen einzuräumen; schließlich handelt es sich um einen "Markt". Diese Gelegenheit wurde vertan und es bleibt der fade Geschmack der Klüngelei. Zudem hat die Stadt Freiburg ein grundsätzliches Problem, wenn an entscheidenden Stellen (hier: FWTM GmbH) Personen sitzen, die keine Veränderungen wollen. Wenn man nicht mal einen neuen Verkaufswagen auf dem Münsterplatz sehen möchte – wie will die Stadt dann erst größere Aufgaben wie die Energiewende bewältigen? Nein, wirklich: vor Revolutionen müssen wir uns hier nicht fürchten.
20.7.2011, Tom Richter, Freiburg