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EMAS-Zertifizierung für die Naturparkwirte Südschwarzwald startet 10 Hotel-Restaurants des Vereins der Naturparkwirte Südschwarzwald sind auf dem Weg, das EMAS-Zertifikat zu erlangen. Am 15. November 2011 fand im Rahmen des so genannten EMAS-Konvois ein Werkstattgespräch beim Naturparkwirt „Schwarzwaldgasthof zum Goldenen Adler“ in Oberried statt.
Die Naturparkwirte Südschwarzwald sind auf dem Weg, ihre Umweltleistungen nachhaltig zu verbessern. Bereits drei der Naturparkwirte besitzen das EMAS-Zertifikat, weitere 10 Hotels machen sich in der Saison 2011/12 fit, um es zu erlangen. Hierzu durchlaufen sie in einem vom Ministerium für Umwelt, Klima und Energiewirtschaft Baden-Württemberg geförderten Projekt seit Juli ein neunmonatiges Schulungsseminar in einem so genannten EMAS-Konvoi. Bei dem Werkstattgespräch präsentierten der Vorsitzende der Naturparkwirte Klaus-Günther Wiesler und Sven Eckardt von der Agentur „Tellerrand – Energie- und Umweltberatung“ zusammen mit dem Geschäftsführer des Naturparks Südschwarzwald Roland Schöttle die Hintergründe der EMAS-Zertifizierung und den EMAS-Konvoi. "Für uns ist es wichtig, den 10 Hotelbetrieben praxisnahe Beratung anzubieten und nach Außen ein Zeichen für ihre Gäste zu geben, das Niveau und Qualität verspricht und von externen, staatlich geprüften Gutachtern beurteilt wurde", so Dr. Eckardt. Klaus-Günther Wiesler vom Seehotel Wiesler am Titisee, selbst seit Jahren zertifizierter EMAS-Betrieb, unterstreicht die Bedeutung des Managementsystems für die Naturparkwirte Südschwarzwald. „Auch die kontinuierliche Verbesserung und die Mitarbeiter-Qualifizierung und Mitarbeiter-Motivation machen die Naturparkwirte fit für die Zukunft.“ Der Naturpark Südschwarzwald verstärkt mit der Einführung des Umweltmanagementsystems EMAS bei den Naturparkwirten sein Engagement im Bereich des nachhaltigen Tourismus. „Wir wollen die Themen Regionalität und Nachhaltigkeit in Zukunft noch stärker nach vorne bringen. Damit leisten wir einen wichtigen Beitrag zur Weiterentwicklung der Modellregion Naturpark Südschwarzwald“, so Roland Schöttle, Geschäftsführer des Naturparks Südschwarzwald. Die 10 Naturparkwirte Südschwarzwald im EMAS-Konvoi 2011/12 sind:
Die bisher EMAS-zertifizierten Naturparkwirte
Südschwarzwald sind:
Hotel Die Halde, Oberried-Hofsgrund,
Landidyll Hotel Zum Kreuz, Glottertal und
Seehotel Wiesler, Titisee-Neustadt Schmeck den Süden: 3-Löwen-Preis für Gasthof Kreuz in St.Peter Ihre Bemühungen haben sich gelohnt. Als erster Gastronomie-Betrieb im Südschwarzwald haben Barbara Rombach und Frank Rombach-Hekele die Auszeichnung des 3 Löwen Preises gewonnen. 1998 übernahmen die Beiden den
Gasthof zum Kreuz in St.Peter. Es war ihnen von Anfang an sehr wichtig mit
heimischen Produkten ihre Gäste zu verwöhnen. Die Aktion des DEHOGA
Baden-Württemberg und des Ministeriums Entwicklung Ländlicher Raum „Schmeck den
Süden“ war der Ansporn sich noch weiter zu verbessern. Barbara Rombach besuchte
mehrer interessanter Informationsveranstaltungen, wobei der Entschluss schon
bald gefallen war sich bei der Aktion zu bewerben. Und dies mit sichtlichem
Erfolg. „Schmeck den Süden“ wurde 1996 gegründet und hat die Zielsetzung Hotel-
und Gastronomiebetriebe bei der Vermarktung regionaler Gericht zu unterstützen.
Diese Marke steht für das Vertrauen heimischer Produkte und kontrollierte
Qualität. Je nach Anzahl der Gerichte, Weine und Leistungen des Betriebes können
verschiedene Klassifizierungen, in Löwen aufgeteilt, erreicht werden. Das
Wirtpaar Rombach hat die Auszeichnung der 3 Löwen dafür erhalten, dass 90% der
Waren von heimischen Betrieben bezogen werden. Des Weiteren ist der Betrieb ein
Haus der Baden-Württembergischen Weine. Dies steht für geprüfte und regionale
Weinkompetenz und wird vom Badischen Weinbauverband zertifiziert und auch die
Qualität des Services hat den geforderten Maßstäben entsprochen. In der festlich
geschmückten Festscheune, der Krizswirts-Schiere bekamen Barbara Rombach und
Frank Rombach-Hekele den 3 Löwen Preis von DEHOGA Vorsitzenden Waldemar Fretz
verliehen: „ Ich freue mich über dieses tolle Ergebnis sehr. Menschen die sich
solche Mühe machen regional zu arbeiten und dazu beitragen unsere Landschaft zu
erhalten, haben diesen Preis wirklich verdient“, betonte er. Auch Gerhard Hurst
Präsident des Badischen Weinbauverbands überreichte seine Glückwunsche und die
Urkunde „Haus der Baden Württemberger Weine“. Ein weiterer wertvoller Beitrag
für die Region sei geleistet worden. Zu den Gratulanten gehörte ebenfalls
Rudolf Schuler. Der Bürgermeister von St.Peter bedankte sich bei dem Wirtepaar
für ihre gekonnten Leistungen und wies darauf hin, dass der Gasthof zum Kreuz
ein wahres Aushängeschild für den Ort sei.
Berggasthaus Hochfirst - Ziel für Wanderer und Ausflügler Das Hochfirst-Klopapier ist ein echter Renner bei den Wanderern / Im Berggasthaus von Familie Ulrich bringt die Saison jetzt wieder Hochbetrieb / Viele Stammgäste und auch der eine oder andere Prominente Toilettenpapier ist der Renner bei den Gästen des Berggasthauses Hochfirst. Rollenweise stecken es die Wanderer ein für unterwegs, erfuhr BZ-Mitarbeiterin Eva Korinth im Gespräch mit den Wirtsleuten Reinhard und Eva Ulrich über die beginnende Saison. Leer war die Gaststube beim BZ-Besuch.
Nebelverhangen der Hochfirst. Ja, bei solch einem Wetter kommen nur ganz hart
gesottene Wanderer auf Neustadts Hausberg. Gutes Wetter muss es haben! Dann
kommen viele Gäste, genießen den Blick vom Turm und stärken sich bei Familie
Ulrich für den Rückweg. Seit zwölf Jahren sind die Ulrichs mit Tochter Tanja
Pächter des beliebten Wanderziels. Saison ist von Mai bis Ende Oktober,
Hochbetrieb herrscht auch an Weihnachten. Schweizer, Elsässer und Rheinländer
geben sich auf dem Hochfirst ein Stelldichein, wenn die Saison läuft. Das
„Einzugsgebiet“, erklärt Reinhard Ulrich, besteht aus einem Umkreis von 80
Kilometern von Freudenstadt bis Basel. Einheimische nutzen den bekannten
Aussichtspunkt vor ihrer Haustüre lange nicht in dem Ausmaß wie die Touristen.
Von Neustadt aus dauert der Spaziergang für gute Wanderer eine bis eineinhalb
Stunden. Der Schnellste, der zudem regelmäßig kommt, ist ein Neustädter Nordic
Walker: Ihm reichen 40 Minuten.
Oskar Andris vom
Raimartihof am Feldberg 90 Jahre alt "Der Wirt von der Alpquelle, ich hab' dort als Hausmädchen gearbeitet, sagte mir eines Tages: Dein Nachbar ist heimgekehrt! Geh' ihn begrüßen!", erinnert sich Margarete Andris. "Genau an seinem 35. Geburtstag im November 1949 ist Oskar durch den dicken Schnee hier zu seinem Elternhaus runter gestapft." Auch wenn der "Rancher vom Feldsee i.R." seine Frau ab und an mit "Das sind alte Geschichten . . ." unterbricht, bewegen ihn viele der Erinnerungen sichtlich. 1939 kämpfte der Soldat Andris zunächst in Frankreich, später dann in Russland. Er geriet in Gefangenschaft und musste in einer Kolchose arbeiten. "Mir ging's dabei doch noch recht gut", sagt Andris, sei er doch als Fachmann im landwirtschaftlichen Großbetrieb und nicht wie viele der Gefangenen im Steinbruch eingesetzt worden. Der Aufforderung des Alpquellwirtes folgte damals
Margarete Schwörer: Sie ist zum Raimartihof gelaufen und hat den Heimkehrer
begrüßt. "Na, und 1953 haben Oskar und ich geheiratet." Glücklichere Zeiten als
in den Jahren zuvor können anbrechen. Vier Söhne und eine Tochter bekommen die
zwei. Unter der Regie der beiden Vertreter der fünften Andris-Generation lebt
der Raimartihof - 1825 hatte ihn Christian Andris für 1625 Gulden ersteigert,
seit 1892 gibt es die Wirtsstube - wieder auf. Das Leben auf dem einsam
gelegenen Hof ist geprägt von schwierigen Verhältnissen. Ans öffentliche
Energieversorgungsnetz wurde der Hof erst 1977 angeschlossen. Daran sei wohl
Hans Filbinger - damals Gast der Familie Andris, um in der Wälderruhe seine
Doktorarbeit schreiben zu können - nicht ganz unschuldig, mutmaßen die beiden.
"Und auch die Winter waren hart", sagt Frau Andris, erzählt unter anderem von
der abenteuerlichen Ski- und Autofahrt ins Freiburger Krankenhaus, als sich Sohn
Herrmann meldete, das "Licht der Welt erblicken" zu wollen. Während Frau Andris
spannend viele Geschichten aus der gemeinsamen Zeit von damals erzählt, freut
sich Oskar Andris darüber, dass sich die Gaststube füllt. Einsamkeit war hier,
seit es die Wirtschaft gab, nie wirklich angesagt. Der inzwischen 50-jährige
Hermann, Sohn Bernhard sowie dessen Frau Ruth - die beiden haben 1985 das
Wirtshaus übernommen - sind eingetroffen. "Das ist die sechste Generation, und
die siebte, die kommt am Montag zum Feiern!", sagt der Oskar Andris stolz. "Na,
und Verwandtschaft und Freunde, die kommen natürlich auch. Alle schon am
Nachmittag", ergänzt Margarete Andris. "Am Abend dann kommt der Bürgermeister
Wirbser und der Musikverein." Und was wünscht sich der Jubilar? "Eigentlich
nichts", sagt Oskar Andris, der mit der mit der Professionalität der Jahrzehnte
dem langen und anstrengenden Ehrentag entgegen geschaut hat. "Heut' gitt's
Kaffee un en Marmorkueche", und nur der sei ein echtes Muss.
Unterkrummenhof seit 25 Jahren Vesperstube am Schluchsee Seit 25 Jahren gibt es in dem staatseigenen
Hof eine Vesperstube / Beliebter Anlaufpunkt für Schluchseebesucher Der jetzige Hof stammt aus dem Jahr 1788. Das ursprüngliche Anwesen, das im 14. Jahrhundert vom Kloster St. Blasien erbaut wurde und zu den sieben ältesten Höfen gehörte, die vor dem Seestau in Aha existierten, fiel einem Brand zum Opfer. Historisch belegt ist, dass der Unterkummenhof mit 71 Hektar Wiesen-und Weidfeldern, 41 Hektar Wald und zehn Hektar Torfmoos im Jahre 1840 für damals 111 428 Mark an den Staat verkauft wurde. Bei der Zuständigkeitsabgrenzung wurden 1958 mit dem Hof 20 Hektar Wiesen- und Weidfelder an die Liegenschaftsverwaltung abgetreten und 1975 von der Forstverwaltung übernommen. Das Gebäude war in einem äußerst schlechten
Zustand, als sich das Land Baden-Württemberg zur Sanierung entschloss, da in dem
verkehrsfrei gelegenen Bereich der Bedarf an einer Einkehrmöglichkeit erkannt
wurde. Die Investitionskosten für den Umbau einschließlich der Einrichtung
sanitärer Anlagen betrugen eine halbe Million Mark, wenngleich die
Pächterfamilie Schmidle sich mit Helfern damals tatkräftig beteiligte. Seit der
Eröffnung im Juni 1979 wird der Unterkrummenhof als Vesperstube betrieben, deren
Getränke- und Speiseangebot, wozu die besonders beliebte Spezialität "Speckeier"
gehört, Sommer wie Winter von hungrigen Einkehrern geschätzt wird. Pächterin Rita Schmidle führt den Wirtsbetrieb,
unterstützt von Anni Schmidle, die mit 78 Jahren immer noch treue Dienste
leistet und den Mitarbeitern, unter anderem dem seit zwölf Jahren zum Team
gehörenden portugiesischen Ehepaar Rodrigues. Der 19-jährige Sohn Tobias ist der
Juniorwirt, der sich auch um den Landwirtschaftsbetrieb mit
Weidflächenbewirtschaftung kümmert.   Kostenlos auf dieser Seite eintragen © by www.freiburg-schwarzwald.de, Kontakt, Update 25.11.11 |
