Bolanz - Walnüsse

Bolanz-Hof in Zunzingen am15.10.2007 - Blick nach Nordwesten

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Nüsse sind nahrhaft - Karin Bolanz aus Zunzingen >Nuss (31.10.2008)

Sabrina Pfunder - Vierte Generation der Schäfer-Dynastie Weltle

Schweigen die Lämmer an Ostern? Manche schon, aber sie hatten zuvor ein gutes Leben in Freiheit und im Kreise ihrer Familie. Zu der gehören auch Ziegen, Hunde, der Esel Max und die Schäferin Sabrina Pfunder. Die 19-Jährige geht den Weg der Eltern, Groß- und Urgroßeltern in der vierten Generation der Zunzinger Schäfer-Dynastie Weltle.

Sabrina Pfunder wollte schon immer Schäferin werden. Einsam fühlt sie sich nie: "Ich habe doch viele Babys". Nach drei Lehrjahren folgt jetzt bald ihre Abschlussprüfung zum "Tierwirt mit Schafhaltung" in der landwirtschaftlichen Fachhochschule Hohenheim. Im Frühjahr werden Schafe geschoren und die Wolle an Händler verkauft. Der Preis sinkt. Zunehmend ist aber der Markt beim Lammfleisch. Das verkauft die Familie Höhn im eigenen Schlachthüsli in Britzingen an Gastronomen, Metzgereien und Privatleute. Schäfer haben das Schlachten gelernt. Das Tier wird aber vorher und nachher vom Veterinäramt geprüft. Beim Fleisch ist die Rasse Suffolk beliebt, bei der Wolle Merino. Die Merino-Schäfchen sind bei der Geburt weiß, die anderen Rassen schwarz. Die werden nach und nach braun, die Suffolk weiß, erklärt Martina Höhn. Sie lässt die Felle gerben, Kuscheltiere und Hausschuhe daraus machen. Die verkauft sie auf Märkten der Region vor Weihnachten und bei verkaufsoffenen Sonntagen in Müllheim. Aus den älteren Tieren — sie werden zehn bis zwölf Jahre alt — wird Schafwurst produziert. Das Fleisch von sechs Monate alten Lämmern ist ganzjährig begehrt. Die Höhns haben aber daneben 23 Ziegen in der Herde. Die Babys, Zicklein — hierzulande auch "Gizzi" genannt — werden mit acht Wochen geschlachtet und fast ausschließlich an Ostern und Pfingsten verlangt. Esel Max hat eine Sonderstellung. Er ist über 20 Jahre alt und wird als "schlauer Senior" , so die Besitzer, von der ganzen Herde respektiert.
Ein Schäfer liebt die Freiheit und die Natur, auch wenn sie nass und kalt ist. Er ist sein eigener Chef, Tierarzt für kleine Wehwehchen und Geburtshelfer. Und er hat ganz wichtige Assistenten, die Hütehunde. Bei den Höhns sind es acht, altdeutsche Schäferhunde und vor allem Bordercollies. In der Schäferfamilie ist Vater Uwe Höhn bekannt als Welpenausbilder. Auch Sabrina hat diese Leidenschaft entdeckt. Die angelernten Welpen werden verkauft als Hütehunde, denn: "Ein Bordercollie powert gerne. Der darf nicht als Schoßhündchen eingesperrt werden." Das Wandern ist der Herde und des Schäfers Lust. Mitunter liegen 35 Kilometer zwischen den Wiesen. Es gibt bergige Sommerweiden, wie im Bereich Sirnitz, und Winterweiden — mit einem schützenden Stall — zwischen Müllheim und dem Kaiserstuhl. Einige Landwirte bestellen die "Abhütung" ihrer Wiesen, das erspart ihnen das Mähen. Andere haben ihre Felder mit einem Strohwisch gekennzeichnet, der signalisiert, dass die Herde den Acker nicht passieren darf.
Karl Lindenschmidt hatte um 1920 die erste Schäferei. Nachfolger war Schwiegersohn Emil Weltle, dann dessen zwei Töchter und ein Sohn. Eine Tochter, Martina Höhn und ihr Mann Uwe, selbst ein Schäfer, wohnen in Britzingen. Sie haben die größte Schäferei: 500 Mutterschafe, fünf Böcke und jede Menge Lämmer. Der Familie gehören die Tiere, während der Firmengründer auch Pflege-Schafe hatte. "Schäfer wird man nicht, um reich zu werden, nur aus Berufung mit Herzblut und Tierliebe" , sagt Martina Höhn.
Sigrid Umiger , 22.3.2008, www.badische-zeitung.de