Die
Einödhöfe im Hochschwarzwald
Die Einödhöfe im Hochschwarzwaldes waren und
sind groß:
Das Anwesen mit dem riesigen Eindach. Stattlich war auch das dazu gehörende
Gelände: Bereits im 15. Jahrhundert hatte sich die Größe des einzelnen
Grundbesitzes bei 30 bis 40 Hektar eingependelt.
Ökonomiie - auch in der Verkehrsanbildung mit
der Strasse oberhalb des Hofes
Der Fahrweg führt zumeist oberhalb der Häuser vorbei, um die Einfahrt in den
Dachraum zu erleichtern. Beispiel Fahrenberg bei
Breitnau:
Die 300 bis 400 Meter breiten Besitzstreifen laufen fast parallel vom Bach bis
zum Kamm der Anhöhe von Breitnau hinauf. Die Hausmatte für das Grünfutter liegt
direkt unterhalb des Hofs, am Bach steht die Mühle. Oberhalb des Wegs kommt das
Bergfeld, auf dem in hangaufwärts wandernder Fruchtfolge Hafer, Kartoffeln und
Sommerroggen angebaut wurden. Danach folgten bei den Breitnauer Bauern sechs bis
sieben Jahre Wiesen- und Weidennutzung, um dem Boden Erholung zu gönnen.
Blick nach Nordosten zum Fahrenberg am
5.2.2005
Jeder Hof hat einen Namen
Anders als etwa im Wiesental, im Belchengebiet oder Hotzenwald trägt jedes
Gehöft seinen Namen.
Brosihof, Grundhof, Nazihof (von Ignaz, nicht etwa von den
Nationalsozialisten!), Holzschlaghof, Hulochhof, Hinterbauernhof, Tännlehof,
Mathislehof, Schuhhof, Bartelshof, Grundbauernhof. Der Name verweist auf die
Lage, ein Gewann oder den Namen einer Familie - manche erinnern auch an mehrere
einstige Besitzer:
Christenhermannshof, Simonsjörgenhof, Martinsfranzentonishof, Reinertonishof.
Der Hof wurde für mehrere Generationen gebaut
- "für die Ewigkeit"
Die Schwarzwaldhöfe scheinen für die Ewigkeit gebaut zu sein: sie sehen
Generation um Generation kommen und gehen, der aktuelle Bewohner versteht sich
als kleines Glied in einer langen Kette. Darauf verweist auch die
Inschrift auf einem Balken an dem im Jahr 1690 erbauten
Hohwarthofes im Hinterdorf von Breitnau:
Dieses Haus ist mein
und doch nicht mein,
Dem nächsten wird es auch nicht sein,
Den dritten trägt man auch hinaus,
Drum sag, wem gehört dies Haus?
Lebensweisheit und Gelassenheit spricht aus diesen Reimen.
12.12.2008
Groß ist die Kuh, mit vielen
schwarzen Flecken, die wild auf ihrem struppigen weißen Fell verstreut sind.
Sie prangt auf einem wuchtigen Holzschild am Ortsrand von Erdmannsweiler und
weist den Weg zum Wohnhaus neben dem Stall, dem renovierten Fachwerkhaus und
den Wiesen, Getreideäckern und Maisfeldern rund um den Hof namens
Krauthäusle herum.
Erdmannsweiler liegt bei Königsfeld, weit weg von der Hektik und Aufgeregtheit
der Landeshauptstadt Stuttgart. Hier ist Ingrid Epting zuhause, schon immer.
Für einen ungewöhnlichen Lebensweg hat sich die 48-Jährige entschieden, für
einen, den Globalisierung und Rationalisierung nicht bestimmen. Sonnenschein,
Regen, Wind und Schnee regeln dagegen ihren Alltag. Das Wetter legt fest,
welcher Arbeit die vierfache Mutter nachgehen muss: Ingrid Epting ist Bäuerin
aus Leidenschaft und betreibt hauptberuflich Milchviehwirtschaft. Sie lebt mit
und von ihren Tieren. Erntedank ist deshalb für sie ein ganz besonderes Fest,
das sie aber nicht an einem Datum festmacht. „Erntedank ist für mich jeden
Tag“, sagt sie. Im Stillen danke sie abends nach getaner Arbeit, dass sie
soviel Glück hat – nämlich mit der Natur sein zu dürfen. Früher habe man die
Ernte Anfang Oktober eingefahren. Jetzt sei das allerdings anders, erzählt
sie. Getreide, Mais oder Heu – vier Mal im Jahr wird die Frucht der Felder
jetzt eingefahren. „Wenn diese arbeitsintensive Zeit beendet sei, feiert
Ingrid Epting vier Mal im Jahr mit ihrer Familie ein kleines Erntedankfest.
Dann kocht sie am Abend, wenn alle Familienmitglieder ihre Arbeit auf dem Feld
beendet haben, ein leckeres Essen. Vor mehr als 20 Jahren hat Ingrid Epting
den großen Schritt gewagt und im Alter von 26 Jahren den Bauernhof ihrer
Eltern übernommen. Zuvor studierte sie Landwirtschaft. Das Klischee der
Bäuerin mit strenger Frisur und Kittelschürze verkörpert sie überhaupt nicht.
Man merkt: Die schlanke attraktive Frau mit den kurzen dunklen Haaren ist mit
sich und der Welt zufrieden. Das ist ihre Ausstrahlung. Vier Geschwister hat
sie, die alle einen anderen Berufsweg eingeschlagen haben. „Schon als
Jugendliche habe ich bemerkt, dass die Liebe zur Natur und den Tieren einfach
in mir ist. Bei meinen Geschwistern war das anders. In meinen Adern fließt
Bauernblut“, lacht sie. Richtig mit Tieren umzugehen und jedes Lebewesen
wertzuschätzen, das habe sie erst gar nicht lernen müssen.
6 Uhr morgens, der Wecker klingelt. Kurze Zeit später
ist die Bäuerin bereits im Stall und melkt ihre Kühe, danach gibt es einen
starken Kaffee zum Frühstück, anschließend geht es aufs Feld und bis ungefähr
19.30 Uhr noch einmal zum Melken in den Stall. Dieser ist voller großer Kühe.
Holsteiner heißen die mächtigen schwarz-weiß gefleckten Tiere, die viel Milch
geben. „Lotta, Dorma, Sinfonie, Chipsy, kommt!“, ruft Ingrid Epting und öffnet
das Gatter, das die Sommerterrasse von der Weide trennt. Die Tiere gehorchen
willig. Jede Kuh hat einen Namen. Ingrid Epting kann sie am Fell unterscheiden
– gar nicht so einfach, bei 160 Rindern, 60 Milchkühen und Jungtieren. „Ich
achte jedes Tier. Wenn ich gut zu ihnen bin, dann kommt etwas zurück. Der
wichtigste Grundsatz ist, sorgsam mit dem, was einem anvertraut wurde,
umzugehen“, sagt sie. Ein Grundsatz, den viele Menschen nicht mehr kennen
würden. Schnelllebig sei unsere Zeit geworden, viele Menschen hätten den Bezug
zur Natur verloren, stets damit beschäftigt, ganz selbstverständlich zu
konsumieren. Landleben gegen Stadtleben – jeden Tag hat sie den unmittelbaren
Vergleich. Aus Hamburg, Karlsruhe und Berlin kommen ihre Stammgäste und
verbringen zwei Wochen auf ihrem Bauernhof. Als sei die Arbeit nicht schon
genug, betreibt sie nebenher noch zwei Ferienwohnungen. Urlaub auf dem
Bauernhof sei gefragter denn je, die Leute würden sich nach Entspannung und
einer heilen Welt regelrecht sehnen, fasst sie ihre Eindrücke zusammen. Das
ganze Jahr über sind die Ferienwohnungen ausgebucht. „Ich bin immer wieder
schockiert, wie sehr die Menschen, gestresst von ihrem Arbeitsalltag, hierher
kommen. Meine Gäste benötigen erstmal zwei Tage lang Ruhe. Ihnen fehlt die
Ausgeglichenheit, die ich durch die Verbundenheit zur Natur habe“, weiß sie.
Ist der Urlaub auf dem Bauernhof vorbei, geht es nahtlos mit dem hektischen
Arbeitsalltag weiter. Nachvollziehen könne sie das nicht. Viel Arbeit habe
sie, aber keinen Stress. Das sei der Unterschied. Wie groß ist eine Kuh? Wie
riecht es im Stall? Die Kinder, die mit den Eltern Ferien auf dem Bauernhof
verbringen, wissen das oftmals nicht mehr. Melken, ausmisten und die Kühe
streicheln – Ingrid Epting will deshalb, dass sie in ihren Ferien so viel
Natur wie möglich erfahren. Wie frische Kuhmilch schmeckt, weiß keines der
Stadtkinder. Der Griff ins Regal im Supermarkt oder in die Kühltheke voller
vakuumverpackter Fleischsorten – für sie eine Selbstverständlichkeit. Nicht
dagegen für Familie Epting. Ein Gemüsebeet hat Ingrid Eptings Mutter gleich
neben dem Stall angelegt. Hier sind in akribisch angelegten Reihen Lauch,
Sellerie, Feld- und Endiviensalat reif für die Ernte. Ingrid Epting ist sich
sicher: Die Liebe zur Natur hat sie ihren eigenen Kindern und den
Ferienkindern vermitteln können. Welchen Weg ihre vier Kinder einschlagen
werden, ob sie ihren Hof übernehmen, wisse sie noch nicht. „Natürlich wäre es
schön, wenn eines meiner Kinder meine Art zu leben weiterführen würde“, hofft
sie. Von morgen, Freitag, 3. Oktober 2008, bis Sonntag, 5.
Oktober, findet in Weiler bei Königsfeld das Kreiserntedankfest der Landjugend
statt.
2.10.2008,
www.suedkurier.de
Die sieben
Schwarzwälder Eindachhäuser nach Hermann Schilli
Der Schwarzwald, das größte zusammenhängende
Waldgebiet Deutschlands, erstreckt sich 275 km von Pforzheim bis Basel. Seine
melancholische Schönheit ist geprägt von den historischen Schwarzwaldhöfen, die
sich in ihrer Architektur den landschaftlichen Gegebenheiten anpassen und mit
den oft bis auf den Erdboden gezogenen Dächern ein Bild von Einheit und
Geborgenheit für Mensch als wie Tier bieten. Diese typischen Schwarzwaldhöfe
sind im Nordschwarzwald kaum vorzufinden, wohl aber im mittleren und der
südlichen Schwarzwald von Offenburg bis Basel. Der Volkskundler Professor
Hermann Schilli hat sich mit diesem Thema eingehend befasst. Er stellt sieben
verschiedene Haustypen vor. Allen gemeinsam ist das sogenannte Eindachhaus, bei
dem sich Wohn- und Wirtschaftsräume unter einem Dach befinden. Hinzu kommt die
Hocheinfahrt vom Hang aus über eine Brücke oder Erdrampe. Da die Schwarzwaldhöfe
meist Selbstversorgerbetriebe waren, gehörte eine Reihe von Nebengebäuden
wie Back- und Brennhaus, Mühle und Speicher dazu.
Heidenhaus
Heidenhaus - jünger
Das Schwarzwälder Heidenhaus gehört zum
ältesten Typus dieser Landschaft. Es soll schon zu Zeiten der Heiden existiert
haben. Diese Hausform ist besonders im
Raum zwischen St.
Peter und St. Georgen anzutreffen. Mit dem Heidenhaus verbinden sich uralte
Bräuche, die aufzeigen, in welch hohem Grad der Wäldler ein Sinnierer ist, der
es mit Segen und Zauber, mit der weißen und schwarzen Magie zu tun hatte. Dazu
gehörte einmal der Ochsenschädel unter den Firsten dieser Höfe. Ein solcher
Schädel war der mumifizierte Kopf eines der Zugtiere, die das Holz zum Bau des
Hauses herbeigekarrt haben, das am Tage des Aufrichtens verzehrt und dessen
Schädel an eine Säule gehängt wurde. Dieser Brauch sollte Blitzschläge,
Krankheiten und Seuchen vom Haus fernhalten. Geheimnisvoll sind die Ritzzeichen
auf den Trennwänden und Toren. Sie gelten als Abwehrzeichen gegen böse Geister,
drunter der Fünfstern, der Schrättelefuß. Das Schrättele ist ein nicht näher
bezeichnetes böses Etwas, das Alpträume erzeugt. Dazu gehört auch der
Hexenknoten, gegen den schon der Hl. Bonifatius gewettert hat." (Aus dem Buch
"Hausformen des Schwarzwaldes" von Hermann Schilli). Der Eindruck entsteht, dass
sich im Laufe einer langen Zeitperiode bei dieser Entwicklung heidnisches Erbe
mit christlichen Symbolen vermengt hat.
Hotzenhaus
Ganz im Süden im
Hotzenwald - ist das Hotzenhaus angesiedelt. Dieses entspricht im
Großen und Ganzen dem typischen Schwarzwaldhaus, wobei immer mal kleine bauliche
Abweichungen festzustellen sind.
Zartener Haus
Michelshof in Zarten
Das Zartener Haus ist im sonnigen
Dreisamtal angesiedelt. Der Name weist auf das Dorf Zarten
bei Freiburg hin, wo im Dorfinneren noch einige schöne Exemplare erhalten
geblieben sind. Dort ist uralter Kulturboden. Der Name Zarduna - so die alte
Bezeichnung - weist auf keltischen Ursprung hin. Im Föhrental (einem Seitental
des berühmten Glottertals) sind eindrucksvolle Beispiele aller Handwerkskunst
bei den dort angesiedelten Schwarzwaldhöfen zu entdecken. Am Eingang des
Glottertals steht gleichsam als Wächter der
Flammhof, der noch mit
einem typischen Strohdach bedeckt ist.
Schauinslandhaus
Schniederlihof
Weiter wäre das Schauinslandhaus zu
nennen, angesiedelt auf dem gleichnamigen Berg, für jeden Freiburger das
beliebteste Naherholungsgebiet im Sommer wie im Winter. Dort oben, auf 1050 m
Höhe, liegt der Schniederlihof,
der heute als Bauernhausmuseum zu besichtigen ist. Der Hof wurde im Jahre 1593
erbaut und war bis zum Jahre 1966 voll bewirtschaftet. Am steilen Hang zum
Schauinsland liegt dieses Anwesen und beherbergt unter einem Dach die Wohn-,
Vieh- und Wirtschaftsräume. Original erhalten sind die gute Stub mit dem
geschmückten Herrgottswinkel, die Schwarzwälder Kunscht" mit dem großen
Kachelofen. Die Stub ist die Seele des Hauses. Dort findet sich die Familie
zusammen; und wenn es im Winter stürmt, holt sich der Bauer seinen Schniedesel"
in die warme Stub und fertigt unter Mitwirkung der größeren Kinder seine
Schindeln, Käsenäpfchen und hölzernen Hausrat. In diesem Raum versammelte sich
die Hof-Familie zum Essen und zum Gebet. Auch wurden die Verstorbenen vor ihrem
letzten Gang dort aufgebahrt. Die Kuchi, rußgeschwärzt seit Jahrhunderten,
gleicht eher einer Höhle. In dieser Räucherei wird jenes Tannenholz verbrannt,
das dem Schwarzwälder Speck und Schinken das berühmte Aroma verleiht. Für eine
Hausfrau des 21. Jahrhunderts ist es kaum vorstellbar, dort täglich eine
Mahlzeit für eine mehrköpfige Familie herstellen zu müssen. Doch diese
Hauswirtschaft bestand immerhin 363 Jahre lang. Auf der Bühni beeindruckt das
kunstvolle Gebälk, das jahrhundertelang den Stürmen standgehalten hat, die auf
dem Schauinsland recht vehement toben können.
Kinzigtäler
Haus
Das Kinzigtäler Haus - benannt nach dem
gleichnamigen Tal -, zeichnet sich durch Größe und aufwendige Holzkonstruktion
aus.
Gutacher Haus
Jetzt wenden wir uns dem Gutacher Haus zu.
Wie der Name schon andeutet, ist dieser Haustyp im
Gutacher Tal angesiedelt, wo auch die berühmten
Bollenhüte zuhause sind. In dieser Gegend, in den Seitentälern und auf der Linie
Hornberg-Triberg-St.Georgen, ist dieser Hoftyp ebenfalls zu entdecken, der
dieser Landschaft das unverwechselbare Gepräge gibt.
Gerne tragen wir auch Ihren Hof
kostenfrei ein. Auf Ihre eMail freuen wir uns:
© www.freiburg-schwarzwald.de,
Kontakt, Update
10.06.11
