Ab 11. Januar 2008 öffnet das Valentin unter seinem neuen Pächter Thomas Fehrle, der auch das Dreisamufercafé und Wiener in Freiburg betreibt. Die bisherigen Pächter Nadine Miess und Alexander Bruder hatten es versäumt, den zum Jahresende auslaufenden Pachtvertrag mit der Fürstenberg Brauerei termingerecht zu verlängern. Ein großer Lapsus! Zwei Köche wurden übernommen.
Ekke, 24.12.207

Sehr idyllisch im Wald über Günterstal liegt das Gasthaus St. Valentin, das seit Jahrzehnten Ausflügler zur Einkehr lockt. Heute im Fragebogen: Nadine Miess (28) und Alexander Bruder (39), die zusammen mit Christiane Fehrle seit dreieinhalb Jahren die Traditionsgaststätte führen. Miess ist vor sechs Jahren in ihren Geburtsort Freiburg zurückgekehrt, Bruder stammt aus Rheinfelden, zog mit sechs Monaten nach Freiburg und lebt seit zwei Jahren im Elsass.

Ihre Außenterrasse hat dieses Jahr schon viele Sonnenstunden erlebt. Wird es ein Rekordjahr?
Wir hoffen sehr auf ein sonniges 2007. Diesen "Winter" gab es schon etwa 20 Terrassentage.
Früher waren Studenten Ihre Hauptklientel. Hat deren Wander- und Einkehrlust abgenommen?
Im Gegenteil, unsere traditionelle Gaststube ist auch bei Studenten wieder angesagt.
Was macht die bleibende Beliebtheit von St. Valentin aus?
Wir denken, es ist die Kombination aus traumhafter Lage (Ruhe und Idylle) und bodenständiger, preiswerter badischer Küche, die von stets freundlichem Personal flott serviert wird.
Was ist das Geheimrezept für Ihre Pfannkuchen?
Der Schmalz, in dem die Pfannekuchen zubereitet werden.
Was wird am meisten bestellt?
Apfel- und Pilzpfannekuchen.
Was wollten Sie als Kind werden?
Miess: Anwältin; Bruder: Meeresbiologe.
Was ist Ihr Lieblingsplatz in Freiburg?
Der Ausblick vom Brombergsattel oberhalb von St. Valentin.
Was fehlt Ihnen zum vollkommenen Glück?
Mehr Zeit und die Zeltgenehmigung, um heiratenden Pärchen auch das vollkommene Glück einer großen Hochzeitsfeier bescheren zu können.

Kompletten Beitrag vom 1.3.2007 bitte auf www.badische-zeitung.de lesen

Valentinstag: Zwei Heilige?

Wie so vieles in Freiburg (Cocktails, Computer, Callboy und -girl) kommt auch er ursprünglich aus England und den USA: der Valentinstag, wo er als "Tag der Liebenden" gefeiert wird. Dieser 14. Februar geht also keineswegs auf den Komiker Karl Valentin zurück (der sich ja bekanntlich mit "V" aussprach, während der Valentinstag sich gern mit weichem "W" sprechen lässt) — obwohl Verliebte (oder: wer liebte) bisweilen eher komisch wirken (wirkt). Komisch an diesem Tag ist eigentlich etwas anderes: Er beruft sich auf einen Mann, den es so wahrscheinlich gar nicht gab oder der gleichzeitig zwei Männer gewesen sein muss. Denn nach zahlreichen Legenden müssten es zwei Heilige gewesen sein, die am selben Tag am selben Ort zu Märtyrern gemacht und an derselben Stelle begraben wurden — Valentinus von Rom und Valentinus von Terni. Der erste ist historisch nicht nachweisbar. Und vom anderen ist nur bekannt, dass er als Bischof unter Kaiser Claudius 269 (also zu einer Zeit, zu der es gar keine Christenverfolgung gab) enthauptet und nahe dem zweiten Meilenstein der Via Flaminia bestattet worden sein soll. Warum er mit einem Schwert und einem Hahn dargestellt wird und zum Patron der Liebenden und gleichermaßen gegen Fallsucht wurde? Vielleicht weil der Engländer und Amerikaner gern von "fall in love" spricht, wenn’s funkt. Wie auch immer — dieser Tag ist auf jeden Fall ein schönes Beispiel dafür, wie aus einem Nichts ordentlich was rauszuholen ist.
Gerhard M. Kirk, 14.2.2007, www.badische-zeitung.de

Faire Rosen für den Valentinstag - 14 Tonnen nach Europa

Ganz oben auf der Einkaufsliste stehen außerdem Parfüms, Süßigkeiten und Dessous. Belgier investieren einer Umfrage zufolge im Schnitt 100 Euro in den Valentinstag, so die Zeitung Le Soir. Bei Bewohnern von Brüssel sind es sogar 127 Euro — für die Hälfte des Geldes geht’s mit der Liebsten ins Restaurant. Zum Tag der Liebe hat sich eine englische Pharmakette in diesem Jahr was ganz Besonderes ausgedacht: Ab heute soll es in einigen ihrer Läden erstmals die Potenzpille Viagra ohne Rezept geben. Bis zu vier Pillen können die Männer dort bekommen, allerdings müssen sie zuvor einen Gesundheitscheck machen.
Laetitia Obergföll , 14.2.2007, www.badische-zeitung.de

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Seit einem Jahr ist das neue "St. Valentin" offen

Fast zwei Jahre lang war St. Valentin geschlossen: Nach dem Tod von Wirtin Susanna Trenkle - die die Gaststätte 67 Jahre lang geführt hatte - musste die Stadt das alte Gebäude komplett sanieren. Ursprünglich waren für den Umbau Kosten von 355 000 Euro veranschlagt, schlussendlich kostete er 600 000 Euro, von denen die Stadt als Eigentümerin zwei Drittel bezahlen musste. .... Trotzdem ist natürlich nicht alles so wie früher: Die Speisekarte haben die neuen Pächter um einige Gerichte erweitert. Das bekannte Valentin-Essen gibt es aber nach wie vor: Sehr beliebt sind beispielsweise immer noch die Pfannkuchen. "Und jetzt kriegen wir sie auch so gut hin wie Frau Trenkle", meint Geschäftsführer Fehrle. Doch das war nicht einfach: Am Anfang habe der Koch noch experimentiert, wie er zum Beispiel verhindern kann, dass die Speckpfannkuchen nicht zu trocken werden. Das Geheimnis: Als Fett Schweine- statt Butterschmalz benutzen, verrät Fehrle. Ihm ist es wichtig, dass das Essen nach wie vor preisgünstig ist: "Wir sind eine Waldbeiz und wollen uns keinen Schicki-Micki-Stiefel anziehen."
Ganzen Artikel vom 7.10.2004 bitte auf www.bzol.de lesen

St.Valentin-Chefin Susanna Trenkle mit 93 Jahren gestorben

"Seit Jahrzehnten zählte sie zu den unverwechselbaren Originalen der Freiburger Gastro-Szene. Die ebenso liebenswerte wie resolute Wirtin war die Seele des populären Ausflugslokals „St.'Valentin“. Nun ist Susanna Trenkle im Alter von 93 Jahren gestorben. Für viele hundert namhafter Persönlichkeiten, die einst als studentische „Buebe“ ihren Pfannkuchen als Krönung badischer Küchenkunst goutiert haben, bleibt sie unvergessen.

1934 hatte die gebürtige Elsässerin mit ihrem frisch angetrauten Mann das Lokal im einstigen Waldhüterhäusle über Günterstal übernommen. Und noch im März 2001 rührte die seit 25 Jahren verwitwete Frau emsig ihre Hände in der Küche. „Schaffe isch des Wichtigschte!“ Mit ihrem energischen Schaffen am Herd und mit ihrer „gütigen Strenge“ im Service-Bereich hat sie das Waldlokal in den 50er- und 60er-Jahren zum Kult gemacht. Viele Studenten von einst denken noch heute an jene Zechabende zurück, an denen sie mit deftigen Gesängen und Kartenspiel-Ansagen gegen das permanent verstimmte Klavier und die kernigen Sprüche der Wirtsleut’ anzukämpfen suchten, ohne den Anbruch der Polizeistunde zu fürchten. „Ja, ja“, erinnerte sich Susanna Trenkle an ihrem 90. fröhlich, „viele Herre, wo heut’ ganz große Tiere sin, hen dozumol bei mir gern g’veschpert und ’trunke. Un des Allerschönscht’ isch: Z Wienachte un Neujohr krieg’ ich heutzutag’ Poscht us aller Welt.“

Bis zuletzt hat Susanna Trenkle den Stil des 65 Gäste fassenden Lokals bestimmt. Und was sie ihren Gästen resolut vorsetzte, wurde gern geschluckt. Vor allem der berühmte Pfannkuchen, der mit Pilz, Speck oder Apfel gefüllt sein konnte. Und die „scharfe Paula“, ein mit Speck und Käse verfeinertes Schweinesteak, das dem Gaumen dank einer allzeit geheim gehaltenen scharfen Saucenmischung als denkwürdiger Feuerbrocken lange in Erinnerung blieb.

Susanna Trenkle, die seit einem halben Jahr pflegebedürftig war, ist nun gestorben, morgen soll sie um 11 Uhr in Günterstal beigesetzt werden. Der „Verein der Freunde des St. Valentin“ hofft unterdessen, dass die Waldgaststätte, die der Stadt Freiburg gehört, im überkommenen Stil weitergeführt werden darf. Er hat der Stadt als Nachfolgepächter Thomas Glöser empfohlen. Jenen Mann also, der schon seit gut einem Jahr offizieller Stellvertreter der legendären Wirtin war. "
BZ vom 27.9.2001 Reinhard Leßner