Home >Kultur >AltesHandwerk >AltesHandwerk1
Kohlenmeiler von Siegfried Riesterer in Münstertal
Etwa 120 Köhler - so heißt es in der von Rolf
Kilius 1974 verfassten Münstertal-Chronik - soll es in Münstertal um 1880 noch
gegeben haben, obwohl 1864 mit der Einstellung des Bergwerkbetriebes die
"Blütezeit" der Köhlerei zu Ende gegangen war. Unbeirrt fortgeführt wurde das
Köhlerhandwerk bis heute nur von der Familie Riesterer - Konstantin (1860-1938),
dessen Sohn Pius (1916-1984) und schließlich dessen Vetter Siegfried (*1946).
Altköhler Konstantin kohlte noch im Schindler, im Kaltwasser, im Wildsbach und
im Wogenbrunn, sein Sohn Pius bis 1974 im Neumattgründle unmittelbar an der L
130 Richtung Münsterhalde. Siegfried und Ehefrau Kriemhilde führen die
Familientradition seit 1975 an der
historische Köhlerstätte im Seitental der
" Die Köhlerei ist eine Wissenschaft für sich, sagt
Köhler Siegfried Riesterer. Ob nach gut einwöchigem Verkohlungsvorgang die
begehrte Holzkohle gewonnen wird, das hängt bereits vom Aufbau des Meilers ab.
Für diesen verwendet Siegfried Riesterer etwa 30 Ster Buchenholz. Entscheidend
für die Qualität der künftigen Holzkohle sind Alter und Zustand des Holzes, es
darf vor allem nicht zu nass sein, die Länge und Stärke der Scheiter und Rollen
sowie die Stellung derselben innerhalb des Meilers. Nach dem gründlichen
Abdecken des gut zwei Meter hohen Holzkegels mit Reisig, Stroh, Sägemehl und
Lösche (Gemisch aus Asche und Erde) und dem Entzünden durch den zentralen
Feuerungsschacht kann das richtige Verschwelen des Holzes nur noch von außen
mittels einer langen Eisenstange über Luft- und Rauschlöcher beeinflusst werden.
Wehe, die 500 Grad Celsius im Innern des Meilers erhalten zu viel oder zu wenig
Luft - der Meiler würde zu Asche verbrennen, ersticken oder gar wie ein Vulkan
explodieren. ....  
Holzrücken in March nur mit Pferdekraft Wie "nachhaltige Forstwirtschaft" im Gemeindewald möglich ist,
zeigen Fuhrmann Duddek und die Schwarzwälder Stute Maike in March-Neuershausen Nahezu 20 Ster Holz, rund 120 Stämme, schaffen Tier und Mensch in fünf Stunden, wenn es gut läuft. Die Stämme sind meist zwischen 15 und 20 Meter lang. Mit einer Stahlkette werden sie am Zuggeschirr von Maike und Ronja befestigt. Über zwei Leinen kann der Fuhrmann sein Tier durch den Wald lenken und damit die Stämme manövrieren. "Er muss aufpassen, dass er nicht auf 'nen Baum läuft", warnt Reetz den Fuhrmann. Tatsächlich galoppiert Ronja schnurstracks zwischen den eng stehenden Bäumen durch, ohne auf den Zweibeiner hinter ihr zu achten. "Hott!" ruft Carolin Abichat und zieht an der Führleine. Ronja schwenkt nach rechts. "Hott heißt rechts und wiesch heißt links", erläutert die 14-Jährige, die erst nur geritten ist und dann mal die Arbeit im Wald ausprobieren wollte. "Sie ist die einzige Frau in dem Alter, die das kann", sagt ihr
"Lehrmeister" Gerhard Reetz. Scheinbar mühelos lässt die Schülerin
aus Gundelfingen ihre Stute über den holprigen Boden traben. Nur manchmal
verkeilt sich ein Stamm zwischen zwei Baumstümpfen, dann setzt Carolins Opa die
Säge an. "Ich habe das mit den Pferden schon früher beim Bauern so
gemacht", erzählt Opa Egon. Früher hätten Landwirte bei der Feldarbeit
immer "tierische Unterstützung"" gehabt. Schnell war ein Ochse
oder ein Pferd vorgespannt. Heute könnten Arbeitspferde wieder in Mode kommen,
nachdem der Einsatz großer Schlepper im Wald aus Naturschutzgründen
eingeschränkt wurde. Mächtige Kaltblüter wie die beiden Schwarzwälder Stuten
ziehen zwei Drittel ihres Körpergewichts, also rund 600 Kilogramm. Stämme wie
die im Wald von Jürgen Duddek sind da federleicht
Holzofenbrot backen im Resenhof in Bernau Im Museum Resenhof wird in den Wintermonaten nach dem Schnapsbrennen Bauernbrot gebacken. Am Mittwoch 12.1.2005 war es wieder so weit, Bäckergeselle Michael Maier führte in einem Schaubacken vor, wie das knuspriges Holzofenbrot im alten Küchenofen gebacken wird. Wenn er in der Stube den Brotteig knetet und den Holzofen einheizt, zieht es jedes Mal viele Besucher in das Holzschneflermuseum nach Bernau. Etwa zwei Stunden vor dem Backen muss der Ofen eingeheizt werden, der zugleich die "Kunscht" in der Stube erwärmt. Den Brotteig bringt Michael Maier fertig mit, anders geht es nicht, weil allein der Vorteig etwa 15 Stunden "gehen" muss. Dennoch weiht er die Besucher in die Geheimnisse des Teigs für echtes Bauernbrot mit knuspriger Kruste ein. Das Brot besteht zu 80 Prozent aus Weizenmehl, zu 20 Prozent aus Roggenmehl, weitere Zutaten sind Wasser, Hefe und Salz. Die Zuschauer staunen nicht schlecht, wie der
Bäckergeselle auf dem Stubentisch aus dem Teig 15 Pfundbrote formt und knetet,
aus sechsjähriger Erfahrung beim Schaubacken weiß er, dass im Ofen nicht mehr
Platz haben. Zwischendurch beantwortet er viele Fragen, vor allem der
Besucherinnen, die verblüfft sind, wie er es schafft, ohne Waage nahezu
gleichschwere Laibe herzustellen. Seine Antwort: "Augenmaß und Handgewicht
verlässt den deutschen Bäcker nicht". Mittlerweile hat der Ofen eine Temperatur
von 400 Grad erreicht. Asche und Glut werden entfernt, hinein kommen die Brote
für etwa eine knappe Stunde. Die Laibe entziehen den Schamottsteinen die Hitze
und bekommen durch die hohe Temperatur die knusprige Kruste. Das ganze Haus
duftet dann nach dem frisch gebackenen Holzofenbrot, dem kaum ein Besucher
widerstehen kann. Sie konnten sich schon vorher von der Qualität des
Bauernbrotes überzeugen, Michael Maier hatte Kostproben mitgebracht.
Krippenbauer Benno Diehrenbach aus Pfaffenweiler Benno Diehrenbach hat seit rund 25 Jahren ein ungewöhnliches Hobby: Er lässt die Geburt Christi in einer Tiroler Almhütte statt finden, verlegt sie in ein provenzalisches Dorf oder baut das Heimathaus seiner Mutter im Münstertal als Geburtsort des Jesuskindes nach. Rund 30 selbst gebaute Krippen des Lehrers aus Pfaffenweiler sind derzeit im Museum im Litschgihaus in Bad Krozingen zu sehen. Krippenbauen hat für Benno Dierenbach nicht nur handwerklichen, sondern auch religiösen und therapeutischen Aspekt, wie er sagt. Er baut traditionelle Krippentypen nach, lässt sich aber auch inspirieren und erfindet neue Arten. Eine Neuschöpfung ist beispielsweise die barocke Wandkrippe. Bei einem Besuch des Klosters Birnau am Bodensee sah er, dass dort die Stationen des Kreuzweges in Rahmen von Blattwerk und Zierornamenten eingefasst sind: Vorlage für eine kleine Krippe. Typen, die mehrmals in der Ausstellung vor kommen, sind "Klassiker" wie die Ruinenkrippe oder die Stallkrippe. Auch der alpenländische Raum hat Dierenbach sehr beeindruckt. So zeigt die Ausstellung eine Tiroler Krippe mit der traditionellen Dreiteilung: Bethlehem, Geburtsszene und Hirten auf dem Feld. Für Günter Blasel, den Leiter des katholischen Bildungswerkes in Bad Krozingen, ist diese Geburtsszene am authentischsten. Jesus wird bei diesem Krippentyp in einer Art Grotte geboren. Auch Krippen ohne realistischen Anspruch
werden gezeigt, so die provenzalische Krippe, in der die Heilige Familie
inmitten des bunten Treibens auf einem Marktplatz dargestellt wird. Oder
die Heilige Nacht auf der Alm. Zu dieser Gruppe gehört auch der
Schwarzwaldhof, den Benno Dierenbach nachgebaut und als Krippe
umfunktioniert hat. Das Besondere daran: Der so genannte Münstertäler
"Daislihof" im Ortsteil Münsterhalde war der Heimathof der
Mutter Benno Dierenbachs. Er hat den vor rund 30 Jahren abgerissenen Hof
anhand von Bildern und eigenen Erinnerungen rekonstruiert. ....
Holzrücken - Holztransport mit dem Pferd in Bernau
Sie sind ein tolles Team - Peter Ludwig und seine Edeltraud. Edeltraud ist zwölf Jahre alt und eine Süddeutsche Kaltblutstute, sie gehört seit vier Jahren zur Familie Ludwig. Früher hat sie Kutschen gezogen, bei Peter Ludwig hat sie die traditionelle Kunst des "Holzrücken" gelernt, das dieser als Hobby betreibt. Mitunter ist diese Art des Holztransports auch heute noch sinnvoll. Bevor es Schlepper, Traktoren und große Transportfahrzeuge gab, waren es die Pferde, von denen die gefällten Bäume aus dem Wald gezogen wurden. In Bernau gab es nur wenige, aber sehr gute Betriebe, die diese Arbeit verrichteten. Wer sich kein Pferd leisten konnte, spannte seine Ochsen ein. In empfindlichen Waldungen, in schwachem Holz mit etwa 30- bis 40-jährigen Beständen gibt es auch heute noch - jedoch sehr selten - diese Art des Holztransportes, des "Holzrückens". Edeltraud aus Bernau scheint das Holzrücken Freude zu machen. Angeleitet von Peter Ludwig macht sie das vorzüglich, wobei das große Vertrauen beider Partner zu spüren ist. Da kann sich einer auf den anderen verlassen. In schwierigem Gelände genügt ein aufmunterndes Wort von Peter, Edeltraud spurt und zieht auch den dicksten Stamm aus dem Erdreich. Ausgestattet ist Edeltraud mit einem Kummete-Geschirr, das Rückengeschirr mit einer Rückenzange mit drehbaren Wirbel und mit Dämpfungsfedern, um Schläge abzufangen. In der Regel kann ein Pferd Stämme mit einem Viertel seines Körpergewichts ziehen. In Aktion konnte man die beiden in der vergangenen Woche im Stöckerwald beobachten. Ein Fernsehteam war auf die traditionelle Art des Holztransportes aufmerksam geworden, den es auch im Schwarzwald kaum noch gibt. Autor, Regisseur und Produzent Willy Meyer war mit Kameramann und Tontechniker unterwegs, um das Holzrücken in Bernau für die populäre Sendung "Bilderbuch Deutschland" aufzunehmen, das Landschaftsporträts mit den Lebensbedingungen der Menschen aufzeigt. In seinem jüngsten Porträt widmet er sich dem Südschwarzwald. Auch Peters Ehefrau, die Holzbildhauerin Ulrike Wasmer-Ludwig, wird mit ihrer Kunst im Film zu sehen sein. "Bilderbuch Deutschland - der Südschwarzwald"
wird voraussichtlich am zweiten Weihnachtsfeiertag 2004 um 13.45 Uhr im ersten
Fernsehprogramm gesendet.
Adelbert und Christopf Löffler aus St.Märgen zeigen Sattlerhandwerk Auch wenn der Name anderes vermuten lässt: Sättel stehen beim Sattler nicht im Mittelpunkt. Eher schon Halfter, Kummet und Kutschen, wie Christoph Löffler am Aktionstag des Marcher Heimatvereins erläuterte. Zusammen mit seinem Vater zeigte der Sattler und Raumausstatter aus St. Märgen, wie Lederhalfter für Pferde in Handarbeit entstehen. "Vor Jahrzehnten" habe er das Sattlerhandwerk gelernt, erzählt Seniorchef Adelbert Löffler, während er mit einem pechschwarzen Faden Lederriemen zusammennäht. Jedes einzelne Loch muss der 68-Jährige vorstechen. "1952 war ich auf einem Hof in Breitnau in der Lehre. 1961 habe ich mich dann in St. Märgen selbstständig gemacht." Damals sei alles reine Handarbeit gewesen, sogar das Pech zum Imprägnieren des Fadens wurde selbst gemischt. Heute gibt es die Hanffäden fertig zu kaufen. Auch Halfter und Kummet liegen längst in den Regalen, doch, so Löffler, "nicht die für Arbeitstiere". Trotzdem werden bei den Sattlern kaum neue Geschirre in Auftrag gegeben. "Von der Sattlerei alleine kann man nicht mehr leben", bedauert Löffler. Längst ist seine Werkstatt zu einem Raumausstatterbetrieb geworden, der von Sofapolsterungen über Bodenbeläge bis hin zu Dekorationen alles anbietet. Allerdings ähneln viele Arbeitstechniken denen des Sattlers, so dass Vater und Sohn ohne Mühe zu den Wurzeln ihres Handwerks zurückkehren können. Ihre geschickten Hände sind heute vor allem für Reparaturen gefragt. "Wir haben schon viele Kutschen restauriert", erzählt Christoph Löffler, der den Umgang mit Nadel, Faden und Leder vom Vater gelernt hat. "Da haben wir dann alles gemacht: Die Polster, das Dach und das Geschirr." Auch ungewöhnliche Wünsche haben sie schon erfüllt: Vor ein paar Jahren fertigten sie Sättel für die Kamele im Mundenhof. Hierfür hatten sie vom Tierpfleger eine ganz genaue Bauanleitung bekommen. Die handgenähten Sättel sind bis heute in Gebrauch. Gleiches gilt wohl für die Löffler-Halfter, von denen jedes Jahr zehn bis fünfzehn in der Familienwerkstatt entstehen. Dabei sind auch Spezialanfertigungen möglich, zum Beispiel für extra große Pferdeköpfe: "Für uns ist das ja kein Problem", sagt der Juniorchef. "Dann machen wir die Riemen eben zehn Zentimeter länger". Ein weiterer Vorteil handgemachter Halfter ist ihre Haltbarkeit: "Die Nähte sind viel stabiler", weiß Löffler. Außerdem werde das Leder an manchen Stellen zweifach oder dreifach übereinander genäht. Dem entsprechend knifflig ist das Nähen: Damit die Lederstreifen beim Durchstechen nicht verrutschen, werden sie mit kleinen Nägeln festgesteckt. Zusätzlich sind sie im so genannten Nähkloben wie in einer Schraubzwinge eingeklemmt. Nach dem Nähen werden die Nähte mit einem großen Hammer festgeklopft. Anschließend werden die Ränder "verputzt" und geglättet, damit das Halfter dem Pferd nicht das Gesicht aufscheuert. Doch damit nicht genug: Während Vater Löffler noch mit Nähen beschäftigt ist, befestigt sein Sohn kleine Messingringe am fertigen Stirnriemen. "Das ist nur zur Zierde und macht mir einfach Spaß", schmunzelt er. Ganzen Text von Barbara Schmidt vom 12.7.2004 auf www.bzol.de lesen
Schwarzwälder Geigenbau - alte und neue Instrumente Franziskanermuseum Villingen/Schwenningen: Führung durch die Ausstellung und Konzert auf den Originalinstrumenten Die Kunsthistorikerin Barbara Eichholtz führt am Sonntag, 4. Juli, von 11 Uhr an im Rahmen eines "Kultur-Vor-Mittags" durch die Ausstellung "Schwarzwälder Geigenbau" im Franziskanermuseum. Um 17 Uhr findet im Franziskaner Konzerthaus ein Klangerlebnis der besonderen Art statt. Das Ensemble für neue Streichinstrumente gibt auf den spielbaren Instrumenten der Ausstellung folgendes Programm: Antonio Vivaldi (1675-1743), Konzert für zwei Violinen op.3 Nr.8 Johann Sebastian Bach (1685-1750), Brandenburgisches Konzert Nr.3 G-Dur BWV 1048 Wolfgang Amadeus Mozart (1756-17919), Streichquintett in B-Dur KV 174 Luigi Boccherini (1743-1805), Konzert Nr.3 in G-Dur für Violoncello und Orchester und Carlo Ricciotti (1681-1756), Concertino II. Das Ensemble für neue Streichinstrumente gründete sich 1999 aus den beiden Familien Krömmelbein (Brensbach/ Odenwald) und Kury (Villingen-Schwenningen). Der Ensemblenamen verdankt sich der damit verbundenen Idee, geschlossen die neugebauten Instrumente der Geigenbauer Caroline Krömmelbein und Wolfgang Kury zu spielen, um zu zeigen, dass neue, in alter Tradition gebaute Instrumente den Leistungsvergleich mit alten Instrumenten nicht scheuen müssen. Inzwischen wird das Ensemble von mehreren professionellen Musikern unterstützt. Es hatte bereits verschiedene Auftritte. Für das jetzige Konzert hat sich das Ensemble die Aufgabe gestellt, die alten Schwarzwälder Instrumente klanglich den Konzert- und Ausstellungsbesuchern vorzustellen. Die Saitenherstellerfirma Pirastro hat die Instrumente überwiegend mit einer Saitensorte ausgestattet, so dass die Klangunterschiede der Instrumente besser hörbar sind. Dem Konzertbesucher wird sicher ein einzigartiges Klangerlebnis präsentiert,
unterstrichen durch die abwechslungsreiche Auswahl der Stücke.
Mähen in Bernau mit dem Verein der Südtiroler Wettmähen gibt es seit zehn Jahren BERNAU (sub). Eine schöne Bereicherung des
Bernauer Veranstaltungskalenders ist das jährliche Wettmähen, veranstaltet vom
"Verein der Südtiroler in Südbaden". Etwa 200 Zuschauer waren am Sonntag
gekommen. Die Siegerehrung fand im Hans-Thoma-Kurhaus statt, vorgenommen vom Hauptorganisator Willi Lanbacher, Vorsitzenden Heinrich Sanin, Josef Stricker und Bürgermeister Rolf Schmidt. Bejubelt wurden die drei jüngsten Teilnehmer, die sich über einen Pokal freuten: 1. Alexander Schmidt aus Murrhardt, 2. David und 3. Jan Hettich, zwei Brüder aus Ottenbronn. Lore Seebacher aus Altensteig war die einzige Teilnehmerin, auch sie freute sich über einen Pokal. Herrenwertung: 1. und Gewinner des Wanderpokales Elmar Mauthe aus Albstatdt in einer bisher nie erreichten Zeit von 47 Sekunden. 2. Richard Barner aus Ostelsheim (1.05 Minuten), 3. Hans Gall aus dem Nordschwarzwald, (1,12), 4. Josef Permann, Pforzheim, 5. Sepp Stricker, Bernau, 6. Dieter Schmidt, Murrhardt, 7. Werner Lorenz, Entenschwand und Franz Pfattner, Lauchringen, 9. Richard Lana, 10. Martin Hierstetter, 13. Peppi Oberbichler, Bernau/Südtirol, 14. Siegfried Sahner, 16. Fritz Baur, beide Bernau, 20. Heinrich Sanin, Menzenschwand. Weiter gab es eine Tombola, deren Hauptpreis gewann Rita Köpfer aus Bernau-Gass BZ vom 15.6.2004
Wie Zimmerer früher arbeiteten
-
Eichstetter Heimateverein Selbstbewusst nimmt ein etwa 40-jähriger Besucher des Aktionstages einen langen Handbohrer in beide Hände und dreht das Eisenwerkzeug mühsam in einen dicken Holzbalken. Sieben Zentimeter hieß die Vorgabe, um die Dollen (das Verbindungsstück der Balken beim Hausbau) hineindrücken zu können. "Gar nicht so einfach", stöhnt der Mann und muss all seine Kräfte mobilisieren, um sein Ziel zu erreichen. "So ging das früher mit jedem Balken", schmunzelt Zimmermeister Friedrich Meier über die schweißtreibende Arbeit. Es sei damals ein sehr anstrengendes Handwerk gewesen, weiß der Eichstetter aus Büchern und Erzählungen. Die Stämme mussten noch mit einem Haubeil beschlagen und in schwieriger Zentimeterarbeit eingepasst werden, hoch oben auf einem Hausdach versteht sich. Hochgezogen mit Seilzügen und reiner Muskelkraft, ganz ohne die Hilfe eines Krans. "Die Balken waren nicht alle kerzengerade, man nahm auch krumme Stämme, die heute noch in alten Fachwerkhäusern oder Scheunen zu sehen sind", erzählt der Holzhandwerker, für den Modernisierungsarbeiten an alten Häusern immer ein Erlebnis sind, wenn alte Arbeitsweisen aus früherer Zeit ans Tageslicht treten. "Krumme Balken sind für die Statik gar kein Problem, die halten genauso gut", sagt Friedrich Meier. Er weiß von einem Abriss, bei dem ein kräftiger Bagger gegen ein Fachwerkhaus im Ziehen "keine Chance" gehabt habe. Die Zimmererzünfte bewahren heute noch alte Traditionen. So muss beispielsweise stets mit Tracht und Hut gearbeitet werden. "Selbst bei 35 Grad im Sommer musste früher in der Tracht gearbeitet werden, heute ist das Gott sei Dank nicht mehr ganz so streng", sagt Meier. Eines der letzten Zeugnisse aus der früheren Zeit des Zimmerhandwerks sind Wandergesellen, die zu Fuß (so schreibt es das strenge Regelwerk vor) durch die Lande reisen und bei Zimmerbetrieben nach Arbeit fragen. Einen Lohn gibt es dafür nicht. "Nur Essen und Unterkunft", weiß ein anderer Zimmermann aus Eichstetten. Das gesamte Hab und Gut befindet sich in einem Segeltuch und so müssen Wandergesellen mindestens 301 Tage von zu Hause fern bleiben und von Baustelle zu Baustelle ziehen. Heute gibt es nach Schätzung von Friedrich Meier noch mindestens 400 Wanderhandwerker, die abenteuerlustig durch die ganze Welt reisen, um Erfahrungen zu sammeln und andere Baustile kennen zu lernen. In der Arbeit der Zimmererleute des 21. Jahrhunderts ersetzen elektrische Kreissägen die alten Haubeile und die Handbohrer sind Bohrmaschinen mit hoher Watt-Zahl gewichen. "Heute kann man eben mit weniger Leuten und der Hilfe der Maschinen mehr machen", stellt Meier fest. Dennoch bedauert er, nicht manchmal nach der alten Weise arbeiten zu können, die aus Zeitgründen allerdings gar nicht mehr möglich sei: "Früher hat man einfach mehr Zeit gehabt". Auf den neuen Trend der Niedrigenergiehäuser setzen die Zimmermänner derzeit große Hoffnung, da das Bauen mit dem nachwachsenden Rohstoff Holz damit wieder mehr in Mode komme. Ansonsten bleibt aber immer noch die Möglichkeit, mit Wegzehrung und den nötigen Werkzeugen auf Wanderschaft zu gehen.
Kohlenmeiler bei Altglashütten aufgebaut
FELDBERG (spe). Ein traditioneller Kohlenmeiler ist eine der Attraktionen bei den Holztagen Feldberg am 26./27. Juni 2004. Auf einer Waldlichtung in Bahnhofsnähe in Altglashütten ging gestern der Aufbau des Kohlenmeilers zu Ende. Bei den Schwarzwälder Holztagen soll der Meiler dann "Original Feldberger Holzkohle" liefern. Ziemlich nass wurden gestern die aus Wieden stammenden Köhler, Peter Behringer und Markus Wunderle, als sie die Eindeckung des Meilers mit Fichtenzweigen vornahmen. "Der Regen macht nichts", kommentierte Peter Behringer gelassen den Regen. Zusammen mit freiwilligen Helfern haben sie in den vergangenen Tagen 30 Festmeter Hartholz (meist Buche) aufgeschichtet und damit einen traditionellen Kohlenmeiler geschaffen. Zuerst rammten sie in der Mitte des Platzes mehrere Pfähle in den Boden und stellten dann das Meterholz senkrecht um den so entstandenen Ring. Weiter nach außen werden die Holzstücke immer länger. So baut man das Holz immer gleichmäßig um den Meiler. Als "einen Glücksfall" bezeichnet Förster Günter
Faller den Fund der so genannten "Löschi", das sind Holzkohlereste aus früheren
Meilern, die in Seebrugg entdeckt wurden. Als letzte Schicht über den
Fichtenzweigen wird diese "Löschi" zum Abdecken des Meilers verwendet. Zum
Anzünden des Meilers wird am heutigen Samstag um 17 Uhr in den Feuerschacht des
Meilers glühende Holzkohle eingefüllt und so der Meiler zum Glühen gebracht.
Sobald der Kohlenmeiler von innen nach außen zu glimmen anfängt, beginnt für
Peter Behringer die "Meilerwache". In den folgenden Tagen wird er die Luftzufuhr
am Rand regeln und überwachen. Arbeit am Kohlenmeiler seit über einer Woche Peter Behringer ist der Mann fürs
Grobe: er betreibt den Feldberger Kohlenmeiler / Aktion zu den Schwarzwälder
Holztagen Neben dem Kohlemeiler in Bahnhofsnähe hat der rüstige Rentner aus Wieden in einem Wohnwagen Quartier bezogen. Von hier aus wird er in den kommenden Tagen das Verglimmen des Holzes im Kohlenmeiler überwachen. Noch rund zehn Tage, schätzt Behringer, dann werden die etwa 30 Raummeter Buchenholz so weit verkohlt sein, dass er mit der Öffnung des Meilers beginnen kann. Die original Feldberger Holzkohle wird dann bei der Veranstaltung der Feldberger Holztage am 27. Juni 2004 zum Verkauf angeboten. Bis dahin hat der Köhler noch einiges zu tun. Im Turnus von sechs Stunden muss er den Meiler "antreten", eine Aufgabe, die viel Erfahrung und vor allem Feingefühl erfordert. Durch das langsame Verglimmen des Holzes im Innern des Meilers schrumpft der Meiler stündlich. Die so entstandenen Hohlräume werden mittels Antreten von außen wieder aufgefüllt und mit Wasser abgekühlt. "Wenn dir das zum ersten Mal passiert, sitzt du wie auf Nadeln", sagt Behringer. Er meint das Einbrechen des glimmenden Mantels an manchen Stellen. Schnell hat er ein paar Holzscheite parat, füllt das Loch und deckt es mit Reisig ab. Mehrmals täglich sticht er neue Abluftlöcher in den Meiler und beobachtet die Löcher genauestens. Zieht der Rauch gräulich ab, ist alles in bester Ordnung. An manchen Stellen qualmt es aber bläulich aus der Tiefe. Ein Zeichen für Überhitzung, also muss das Abzugsloch geschlossen und mit dem Holzstab ein neues gebohrt werden. Und wie lernt man das Handwerk eines Köhlers?
Jedenfalls nicht aus Büchern. Die Köhlerei ist ein altes Gewerbe, das bereits im
17. bis 19. Jahrhundert rund um den Feldberg ausgeübt wurde. Peter Behringer,
der sich von einem ehemaligen Köhler aus Wieden alle wichtigen Handgriffe sich
zeigen ließ, baute mit dessen Sohn Markus Wunderle schon mehrere Meiler in
Wieden auf. Für den Feldberger Kohlenmeiler haben nun beide ihre Fachkenntnisse
eingebracht. Heiße Rauchschwaden, harte körperliche Arbeit: Daran hat sich
Behringer gewöhnt. Als Bergwerksarbeiter hat er während seines beruflichen
Lebens unter Tage gearbeitet. Im Wiedener Bergwerk (Stollen) bediente er
sechseinhalb Jahre den Bohrhammer, im Uranbergwerk Menzenschwand waren es 16
Jahre....
Hufschmied Gregor Freßle aus Oberried zieht von Hof zu Hof Nicht "waschen, schneiden, legen", sondern "ausschneiden, anpassen, aufnageln" heißt es in den kommenden Wochen verstärkt in den Pferdeställen. Hochsaison zum Jahreszeitenwechsel ist auch für Hufschmied Gregor Freßle.
Vorsichtig tritt ein Schwarzwälder Fuchs neben dem Hufschmied auf und "probiert" in der Stallgasse seine neuen "Schuhe". Die neuen Hufeisen "passen" ihm, sie sind handwerklich einwandfrei, schnell und zuverlässig gearbeitet. "Das ist das Schöne an meinem Beruf, wenn sich das Tier wohl fühlt und der Besitzer zufrieden ist." Hufschmied mit Leib und Seele ist er, staatlich anerkannt, versteht sich. Sonst dürfte er nicht selbständig beschlagen. Doch er kennt auch die traurigen Seiten, "'s isch schu schwer, wemmer ne Pferdle lang kennt het und sage muss ,Leb' wohl!'" Denn stirbt ein Pferd, so kommt der Tierarzt samt Schmied, der die Eisen abnehmen muss. Vom Metallgestalter zum traditionellen
Hufschmied 1994 belegte Freßle einen viermonatigen Ausbildungsgang in der Beschlagschule von Hufschmiede-Lehrmeister Manfred Gann. "Ein Super-Ausbilder und Mensch, bei dem ich viel lernen konnte", erinnert sich der junge Mann gern. 1999 machte er sich selbständig. Eine eigene Schmiede hat er zu Hause im Oberrieder Weilersbach, doch seine Kunden kommen nicht dorthin. Er fährt Hof für Hof und Stall für Stall mit seinem Kombi an. Darin ist alles Nötige, von der Esse über Bandschleifer, Schweißgerät, Flex, Gewindeschneider, Bohrmaschinen bis zum Hufeisensortiment. Regelmäßige Arbeitszeiten sind Illusion, denn er muss sich danach richten, wann seine Kunden im Stall sind. Er beginne nie "im Kuesäckelfischdre" (bei Dunkelheit), also in der Regel nicht vor 8.30 Uhr. Von St. Peter über das Dreisamtal bis "ins Land nus" reiche sein Bereich, einen Tag pro Woche habe er in Konstanz zu tun. "Un 's Delefon schellt au de ganz Dag - Gott sei Dank", er grinst, zieht sein Handy, managt einen Termin und hat schon das nächste Hufe-Quartett in Arbeit. Schraubstollen sind der derzeit gängigste Beschlag für Springpferde, kann man die Stollen je nach Bodenbeschaffung unters Hufeisen schrauben oder auch weglassen. Und bei kurzen Wintereinbrüchen tun "Gripps", Einlagen, die das Ansammeln von Schnee unterm Huf verhindern, ihren guten Dienst. Die Zeiten, in denen man beschlagunwillige Tiere mit Prügel oder Schlagfesseln bändigte, seien vorbei, erzählt er. Und er rät, das Tier schon als Fohlen an den Beschlagplatz zu stellen, damit es mit Geräuschen, Rauch und Qualm vertraut wird. Frühzeitiges Ausschneiden der Hufe , was dem Nagelschneiden entspricht, erspare später Beruhigungspaste oder Tierarztspritze. Von Vorteil sei auch, dass man sich schließlich schon eine Weile kenne, meint Freßle und überschlägt in Gedanken seinen vier- und zweibeinigen Stammkundenkreis, dessen Mischung gerade seine Freude am Beruf ausmache. Monika Rombach in der BZ vom 10.3.2004
Die Einführung der Chromgerbung
machte dann die meisten Rindenschäler arbeitslos. Heute
Karl Dieterle / Mitteltal 23 / 77709 Oberwolfach Telefon
07834/758 Fax 07834/8689937 Fersehsendung "Schwarzwald im Winter" SWR vom 10.1.2004
Siegfried Riesterer aus Münstertal - der letzte Köhler im Schwarzwald Manchmal, in warmen Nächten, kommt es vor, dass sich Grillwürste in die Träume der Münstertaler schleichen, fetttriefende Steaks und zarte Spanferkel. Manchmal erwachen die Bewohner des Schwarzwalddorfes und sehnen sich schon frühmorgens nach einem Barbecue. Dann wissen alle: Es ist wieder so weit. Der Siegfried macht Kohle. Manch einer beschwert sich über den Rauchgeruch, der vor allem in den Abendstunden vom Kohlemeiler in das Tal drückt. Das hat den Köhler Siegfried Riesterer schon einiges an Überredungskunst gekostet. Und ein, zwei Säcke Holzkohle, überreicht auf gute Nachbarschaft. Riesterer ist ein Naturbursche, wie ihn sich Stadtkinder vorstellen: wettergegerbt, kräftig, die Hände schwielig. "Der gehört auf die rote Liste", sagt der Bürgermeister, denn wenn Riesterer nicht mehr ist, ist es aus mit der Köhlerei im Schwarzwald. Ende des 19. Jahrhunderts gab es noch über 100 der schwarzen Männer. Glasbläser und Schmiede waren auf die Feuerkraft der Holzkohle angewiesen, die eine fünffach größere Hitze entwickelt als normales Holz. Dann kam die Eisenbahn und mit ihr Waggons voll billig geförderter Steinkohle, die Köhler wurden überflüssig. Das Handwerk hat Riesterer von seinem Großonkel gelernt, und am Anfang lockte den damals 27-Jährigen an der harten Arbeit "nur die Kohle!" Er erzählt diesen Witz gern. Seit 41 Jahren ist er als Holzarbeiter bei der Gemeinde angestellt; die Köhlerei ist ihm willkommenes Zubrot. Zweimal im Jahr baut Riesterer einen Meiler auf seinem überdachten Kohleplatz. Drei Tage braucht er für die Vorbereitungen. Schichtet die Holzscheite pyramidenförmig zusammen, bedeckt sie mit Tannengrün und einer zehn Zentimeter dicken luftdichten Erdschicht. Dann wird der Feuerschacht in der Mitte des Meilers in Brand gesetzt. Nach und nach drückt der Köhler den Meiler in sich zusammen, am Ende wird er auf die Hälfte seiner Größe geschrumpft sein. Das Nachklopfen und Zusammenschieben ist nicht ungefährlich: Manchmal sackt der Stapel in sich zusammen, mehr als einmal brannte Riesterer der Hintern, weil er bis zur Hüfte eingesunken war. Siegfried, der Köhler, kann sich kein anderes Leben vorstellen, keines außerhalb dieser Wälder. Seit 32 Jahren ist er mit derselben Frau verheiratet, die wie er einen Nibelungennamen trägt: Kriemhilde. Darauf ist er stolz. Heldenhaft müssen die Riesterers auch sein, vor allem, wenn der Meiler brennt. Dann heißt es, alle drei Stunden nach dem rechten sehen, gerade in den ersten Tagen, wenn das Feuer noch hell aus dem Schacht lodert. 14 Tage lang muss das Holz durchglühen, in der Zeit teilt Riesterer seine Nachtruhe in Schichten. Beugt sich alle drei Stunden zur Gattin, bevor er die zwei Kilometer zum Meiler fährt und sagt: "Schlaf weiter. Ich verspreche, dass ich wiederkomm." Als er noch jung war, hat er sich nachts nach jedem Schaufelhieb umgeschaut, die Nackenhaare gesträubt, und wenn Kriemhilde ihn manchmal begleitete, hat sie während des Wartens die Türknöpfe des Autos rundum heruntergedrückt. "Heute kann der Teufel kommen, ich habe vor nichts mehr Angst!", posaunt Riesterer. Er sei so stark, ihn könne keiner morden, "eher fress ich den auf!" 55 Jahre ist Riesterer alt, aber "fit bis ins Genick!" Noch eine Weinschorle! Die Gattin bringt die Flasche. Früher waren die Köhler die Außenseiter des Dorfes, die schwarzen Männer, vor denen die Kinder davonliefen. Menschen, die das halbe Jahr einsam in ihren Hütten verbrachten, weitab vom Dorf, wo die Meiler aufgebaut wurden, und die den Sonntag nur am Läuten der Kirchenglocken erkannten. Wortkarg waren sie, Einzelgänger mit rußverschmierten Gesichtern und ebenso schwarzen Seelen, wie man glaubte. Ihr letzter Schwarzwälder Nachfahre hingegen ist der "meistfotografierte Mann im Münstertal", weit vor dem Bürgermeister. Riesterer ist der fleischgewordene Traum des Münstertaler Tourismusverbandes. Wenn er seinen Kohlemeiler baut, ist er die große Attraktion der Region, Schulklassen und Wandergruppen werden zuhauf zu der Feuerstelle gekarrt. Der Köhler ist einer, der gut reden kann und die Leute bei Laune hält. Mit seinem badischen Akzent beschwört er die Kobolde und Elfen, die ihm in seinen einsamen Stunden auf der Waldlichtung erscheinen. Seniorengruppen erzählt er andere Geschichten. Von Luchsen - aus dem nahe gelegenen Wildparkgehege entkommen -, die so scharfe Zähne haben, dass sie einem Reh den Kopf wegbeißen können "wie rasiert". "Mir macht der Luchs nichts", sagt er dann, "aber alte Damen holt er sich mit Vorliebe!" Und freut sich, wenn die anwesenden alten Damen ängstlich glucksen und sich unruhig an ihre Begleiter klammern. Ja, er sei ein Sonntagskind, nicht im Datum zwar, aber im Geiste. Die Dinge gingen ihm gut von der Hand, sagt Riesterer, vor allem das Kohlemachen. Nur ein einziges Mal in 28 Jahren ist ihm das Dach seines Kohleplatzes abgebrannt. Und auch seiner Lunge gehe es noch gut, trotz der heftigen Rauchentwicklung. "Es ist, wie es ist", sagt er. "Einen Siegfried tötet man nicht so schnell." 5.1.2004 Sehr gute Beschreibung der Köhlerei
(Projekt der kaufm. Schule Emmendingen):
Alte Künste des Handwerks in der Feldberghalle Kunsthandwerker aus Furtwangen, Bernau, St. Märgen, Altglashütten, Schluchsee, Glottertal, Gutach, Stegen und sogar Schuttertal (Ortenau) bauten in der Halle ihre kleine Werkstatt auf und führten die Arbeitsschritte vor. Rund 100 Stunden investiert Burgel Goldschmidt (St. Märgen) in einen Schäppel, den Kopfschmuck mancher Schwarzwälder Tracht. Weil bei der Tracht ihrer Tochter das besondere Teil gefehlt hatte, erlernte sie dieses Handwerk, das sie mittlerweile seit 13 Jahren ausübt. Mehr als ein Hobby war einst die Arbeit der Bollenhutmacherin Hedwig Kaltenbach. Den Rollenkranz, der im Glottertal bei der Kommunion getragen wird, fertigt Marie-Theres Reichenbach nach Maß an. Alle Arbeitsschritte folgen einer überlieferten Reihenfolge, ehe das Kunstwerk fertig ist, erläutert sie. Michael Hewart repariert vor allem Schwarzwälder Uhren, manchmal aber auch Uhren aus Frankreich. Äußerliche Zier jeder Uhr aus dem Schwarzwald ist das Schild, das etwa Alois Straub aus dem kleinen Linachtal malt. Was früher noch hauptberuflich als Schildermaler gemacht wurde, betreibt Straub heute als Hobby. Wie die Masken der verschiedenen Zünfte entstehen, konnten die Besucher der Ausstellung bei Maskenschnitzer Klemens Faller aus Lenzkirch bewundern. Der Holzbildhauer fertigt seine Objekte aus Linden-, Kiefern- oder Eichenholz. Feinarbeit aus Holz zeigte Rudolf Nobs aus Stegen. Vor allem alpenländische Krippen sowie Schnee- und Wurzelkrippen stellt Nobs in Kleinarbeit in seiner Hobby-Werkstatt her.Eine seltene Kunst zeigte Instrumentenbauer Helmut Mossmann aus Schuttertal. Damit alte Instrumente nicht in Vergessenheit geraten, erweckt er sie wieder zum Leben. Vor allem aus Obsthölzern fertigt Mossmann altertümliche Instrumente.Patchwork (Flickenarbeit), ist heute vor allem bei Decken bekannt. Margret Peter, Lore Meyer, Anneliese Nüssle und Hannelore Maier zeigten die Kunst, die es bereits vor 3000 Jahren gab. Wie Kunstwerke aus Glas entstehen, konnten die Besucher bei Peter Eckhardt
aus Altglashütten bewundern. Gekonnt entstehen in mehreren Arbeitsschritten
Unikate aus Quarzsand, Flussmittel, Stadilisatoren und Farbe. Sebastian Barthmes, BZ vom 22.7.2003, ganzen Artikel auf
www.bzol.de lesen
Von Gründonnerstag bis Karsamstag haben die Kirchenglocken ihre alljährliche Ruhepause. Schon seit 278 Jahren ersetzen in Ebnet während der Kartage nämlich so genannte "Rätschen" die sanften Glockentöne. Sorgsam gehütete Familienstücke sind dabei besonders die "Rätschen", die von der Familie Schirk über Generationen hinweg gebaut wurden. Zum ersten Mal seit langer Zeit hat sich in diesem Jahr wieder ein Mitglied der Schirk-Familie dazu bereit erklärt, für den traditionellen Ebneter Brauch einige "Holzrätschen vus Schirke" anzufertigen. Zwei volle Tage benötigt Karl Schirk mindestens für den Bau einer Holzrätsche. Der 74-Jährige erlernte genau wie sein Vater Josef Schirk den Beruf des Wagners. Der mittlerweile verstorbene Josef Schirk war nicht nur in Ebnet bekannt für seine eigens angefertigten Rätschen: "Sogar Touristen aus Hamburg haben die Rätschen meines Vaters gekauft", erzählt Karl Schirk. 1965 sei sogar extra ein Filmteam angereist, um die Arbeit seines Vaters an einer Rätsche genau zu dokumentieren. Karl Schirk gehörte früher selbst einmal zu den "Rätscherbueben". Mit ihren Holzrätschen, die kniend durch das kräftige Drehen eines Griffes das typische knatternde Geräusch von sich geben, erinnern die "Bueben" die Ebneter während der Kartage an die "Betzit" (Betzeit) und den Gottesdienst. Sie gehen aber auch rätschend durchs Dorf und erbitten mit einem alemannischen "Heische-Spruch" eine Spende von den Bürgern. Karl Schirk kann sich noch ganz genau an seine Zeit als "Rätscherbueb" erinnern: "In meiner Jugend haben wir noch zusammen die Nacht in einer Scheune verbracht und um fünf Uhr morgens ging es dann mit Rätschen los." Früher habe man auch noch Eier als Spende bekommen. Heute gibt es meist Geld oder Süßigkeiten. Mit dem gespendeten Geld soll in diesem Jahr wieder das Brasilien-Projekt von Sebastian Haury sowie die Katholische Junge Gemeinde (KJG) in Ebnet unterstützt werden, sagt der noch amtierende Oberrätscher Lukas Zanger, der zusammen mit seinem Kollegen Benjamin Kuttruff den Rätschentakt vorgibt. Das rätschende Führungsduo sorgt auch dafür, dass ihre Mitstreiter genau
wissen, wann sie von Gründonnerstag bis Karsamstag ihre Rätschen-Einsätze
haben. Die neun "Rätscherbueben" sind zwischen 12 und 19 Jahre alt.
Besonders freut Lukas Zanger, dass Karl Schirk wieder Rätschen herstellt:
"Wenn er Rätschen baut, dann haben die eine Top-Qualität". Der 19-Jährige
ist in diesem Jahr voraussichtlich zum letzten Mal dabei. Im nächsten Jahr will
er sich vermehrt um seine Prüfungen kümmern. Mit ein bisschen Wehmut wird er
daher sicherlich auch am "Großen Rätschen" teilnehmen, dass am
Karsamstag um 20.30 Uhr auf dem Ebneter Friedhof stattfindet. Dann kommt die
mannshohe große Rätsche zum Einsatz, die Martin Schuler und Andreas Lühr 1999
gebaut haben. Andreas Lühr ist übrigens der Enkel von Karl Schirk - das
verpflichtet eben.
Handholzen Quelle: www.swr.de/bw/treffpunkt/freizeit/service/020905.html
Bäckerhandwerk im Mittelalter - Spuren in Freiburg Bestraft
wurden Bäcker im Mittelalter, wenn sie zu kleine Brote buken. Noch heute
sichtbar ist das rechte Maß, eingemeißelt an der linken Flügelmauer des
Freiburger Münsterturms. Von dort aus führt Hermann Aichele, Obermeister der
Bäckerinnung Freiburg-Breisgau-Hochschwarzwald, durch die Innenstadt - wo heute
der Brotmarkt stattfindet - und zeigt und beschreibt, in welcher Weise
Angehörige seines Berufsstandes im Lauf der Jahrhunderte dort Spuren
hinterlassen haben. Festgelegt war beispielsweise, wie viele Bäcker in Freiburg wirtschaften
durften, und festgeschrieben war auch, an welchen Tagen sie welche Brotsorten
sie zu backen hatten. "Für den Rat der Stadt, dem die ausreichende und
preiswerte Versorgung der Bürger am Herzen lag, waren die Bäcker ein beliebtes
Ziel kommunaler Reglementierung", heißt es in der Festschrift von 1982 zum 100.
Geburtstag der Bäckerinnung. "1270 muss es eine gute Getreideernte gegeben
haben", erzählt Hermann Aichele und zeigt auf die 52 Zentimeter lange
Spitzweckenform am Strebepfeiler des Münsterturms. Daneben wurde 1317 eine nur
31 Zentimeter lange Form in den Sandstein gemeißelt - das Maß für ein mageres
Jahr. Darüber befinden sich Formen von 1320, die Hermann Aichele als
"Normalmaße" bezeichnet. Religion und Handwerkertradition verbinden sich bis heute am Fronleichnamstag. Im Museum für Stadtgeschichte befindet sich die Büste des Heiligen Lucianus, die bis heute von den Bäckern bei der Prozession durch die Stadt getragen wird. In ihrem Sockel ist eine Reliquie eingeschlossen. Diese und andere Reliquien erhielt Freiburg im Jahr 1650. Sie wurden an die damals zwölf Handwerkerzünfte in der Stadt verschenkt. Die alten Zunftsymbole Brezel, Spitzlaib, Elefant und ein arbeitender Bäcker zeigt ein buntes Fenster im Historischen Kaufhauses aus dem Jahr 1926. Im Jahr 1882 war aus der alten "Zunft zum Elephanten" die Bäcker-Innung Freiburg geworden. Die noch junge Reichsregierung Wilhelms I. hatte die Gewerbeordnung novelliert, wonach Handwerker-Innungen als Körperschaften des öffentlichen Rechts eingerichtet wurden. Zeichen des Bäckerhandwerks finden sich auch im Rathaus. Im alten Ratssaal leuchtet das Brezelfenster, im oberen Saal der Gerichtslaube zeigt ein Fenster von 1978 den Heiligen Lucianus mit Palme und Märtyrerschwert, einer Brezel und dem Elefanten. 1906 erwarb die Innung in der Sedanstraße das Gebäude einer ehemaligen Gaststätte. Unversehrt hat es den Bombenangriff im Zweiten Weltkrieg überstanden - auch die beiden aus Stein gehauenen Löwen, die eine gekrönte Brezel zwischen sich halten im Zenit des Torbogens zur Hofeinfahrt. Historie atmet der Sitzungssaal im Obergeschoss mit dem goldenen Innungswappen und der Innungslade an der Stirnseite. Hier, in diesem Gebäude ist Hermann Aicheles Büro als Obermeister der Bäcker-Innung. Keine Frage, seine Aufgaben in diesem Amt erfüllt er gerne, nach vorne schauend, die Betriebe beratend, die Berufsbilder im Bäckereibetrieb entwickelnd und doch der jahrhundertealten Bäcker-Tradition verbunden. BZ vom 28.9.2002, ganzen Artikel lesen Hermann Aichele - Vorstand der
Bäckerinnung Freiburg:
© by freiburg-schwarzwald.de, Update 10.12.08 |
