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Schlossmühle in Umkirch wurde nach fünfjähriger
Renovierung eingeweiht Das Getreidemahlen mittels Mühlstein und durch Wasserantrieb hat in Umkirch eine Jahrtausende alte Tradition. Unweit des nun erneuerten Gebäudes wurden Mühlsteine von Römern gefunden, die auf die Zeit 400 vor Christus datiert wurden. Bis zum Jahr 1920 war die Umkircher Schlossmühle als Herrschaftsmühle in Betrieb und mahlte für den regierenden Fürsten das Mehl für die umliegenden Landwirte. "Die Umkircher Schlossmühle stellt eine Besonderheit dar", betonte Hans Jürgen Siebert, der Vorsitzende des Fördervereins der Umkircher Mühle. Er meint damit die Fähigkeit des Mühlenwerks, aus Getreide weißes Mehl machen zu können. Viele andere Mühlen aus dem frühen 20. Jahrhundert besaßen diese Fähigkeit nicht. Aus Frankreich nämlich schwappte der Trend nach Deutschland herüber, Weißbrot zu backen, das damals noch als sehr edel galt. In einem aufwändigen Reinigungsverfahren wurde das Getreide in der Umkircher Schlossmühle mit Bürstmaschine, Aspirateur und Trieur von Sand und Unkrautsamen getrennt, anschließend geschält und heraus kamen bei voller Auslastung mehr als zwei Tonnen Mehl pro Tag. Und das alles bei nur einer Energiequelle, dem benachbarten Dorfbach, der eine Turbine antrieb, die dann die gesamte Transmission aus Zahnrädern, Laufrädern mit darauf gespannten Lederriemen und Walzstühle zum Laufen brachte. Als im Jahr 1978 die Mühle nach dem Tod des letzten Müllers stillgelegt wurde, geschah lange Zeit gar nichts. Die Mühle samt dem Gelände ging in Gemeindebesitz über. Der Zahn der Zeit nagte an dem Mühlenbau, der wohl bald der Abrissbirne zum Opfer fallen sollte. Bis zum Jahr 2000, als sich einige Umkircher Bürger zu einem Verein zusammenschlossen, um das Kleinod zu renovieren. Dies war in Zeiten kommunaler Finanznot gewiss kein einfaches Unterfangen, der gesamte Umbau kostete 350 000 Euro (der Erwerb des Grundstücks zusätzlich 200 000 Euro), von denen der Förderverein 35 000 Euro aufbrachte. Nun läuft sie also wieder, wenngleich das alte Mühlrad
im Bach nicht mehr da ist. Heute wird die Transmission zu Anschauungszwecken
elektrisch angetrieben. In das obere Stockwerk zieht nun der Umkircher Heimat-
und Geschichtsverein mit einer Ausstellung ein. "Die Mühle soll eine Stätte
der Erinnerung, der Kultur und der Bildung sein", sagte Carola Staffa von
der Gemeinde. Sie freute sich, dass die Mühle nach ihrem langen Schlaf nun
wieder "wachgeküsst" und der Mühlstein wieder ins Rollen gekommen
sei. Die Besucher staunten ob der ausgeklügelten
Technik und den vielen Maschinen und Geräten, die ein großes Ganzes darstellen
und aus Körnern feines Mehl machen. Einige waren auch durchaus überrascht,
dass "unsere Vorfahren schon früher so schlau waren.
Pfingstmontag 2005 an der Altenvogtshofmühle in Oberried "S het gsaicht ohni End, wie us Küble" - trotzdem
kamen viele Besucher zum Altenvogtshof nach
Oberried-Vörlinsbach und trotzdem
war die Stimmung riesig. Schließlich haben sich die Tröscher's auch so viel Mühe
gemacht: Überall lauschige Sitzplätze, Reiten, Brauchtumsvorführungen, Musik,
Eis vom Ruhbauernhof
im Dietenbach, Festzelt, Ziegenparade, Uhren, Schnaps, Café in der guten alten
Stube, Infos in der Mühle, .... Auch der Verkehr wurde perfekt und in
Nachbarschaftshilfe geregelt. So hat z.B. der Nachbar vom
Wehrlebauernhof
stundenlang bei strömendem Regen die Pkws eingewiesen und den weiteren
Fußweg zum Altenvogtshof erklärt.
Ekkehard Kaier, 19.5.2005
Mühlentag Pfingstmontag, 16.5.2005 im Hochschwarzwald Am Pfingstmontag, 16. Mai,
veranstaltet die Deutsche Gesellschaft für Mühlenkunde und Mühlenerhaltung (DGM)
den 12. Mühlentag. Der Verein kümmert sich um die Erhaltung der alten Technik,
und an diesem Tag soll Interessierten die Möglichkeit gegeben werden, sich diese
Dinge mal anzugucken - und ein bisschen zu feiern. Folgende Mühlen im Landkreis
Breisgau-Hochschwarzwald können am Pfingstmontag besichtigt werden:
Sägemühlen im Raum Bonndorf - Jürgen Gaebeler Das dunkle Mittelalter war vorbei, die
Renaissance begann und mit ihr eine Aufbruchsstimmung in Europa. Dies war auch
die Zeit, in der die Menschen verstärkt begannen, die Wasserkraft zu nutzen
und die Geburtsstunde der Sägemühlen war gekommen. Im Raum Bonndorf entstanden
in den vergangenen 450 Jahren 15 Sägemühlen, mit deren Geschichte sich Jürgen
Gaebeler aus Gündelwangen intensiv beschäftigt hat. Die meisten Sägemühlen, nämlich sieben an der Zahl, konnten im Steinatal nachgewiesen werden. Wohl nur relativ kurz existierte die Hummelsäge (etwa 1800 bis 1827), 1838 entstand dann die Sommerau-Säge, die immerhin bis 1941 betrieben wurde. Bedeutender dürfte die Öttiswald-Säge gewesen sein, die, 1607 erbaut, rund 350 Jahre existierte und Holz für die Stadt Bonndorf lieferte. Nach dem Großbrand in Bonndorf im Jahr 1827, bei dem 83 Häuser in Schutt und Asche gelegt wurden, begann für die Säge rund zwei Jahre lang ein enormer Aufschwung. Später verlor sie wieder an Bedeutung, 1936 wurde der Betrieb eingestellt. Mit einem Einschnitt von 800 Festmetern pro Jahr gehörte die Säge zu den sehr fortschrittlichen Betrieben. Wie mühsam die Arbeit allerdings gewesen sein muss, verdeutlicht ein Blick in die Gegenwart. Moderne Sägewerke verarbeiten heute eine Million Festmeter Holz pro Jahr. Wiederum von kurzer Lebensdauer war die Walkensäge, die nur knapp 35 Jahre lang betrieben wurde (1888 bis 1923) und dann wieder verschwand. Ein bedeutendes Sägewerk, das allerdings ein tragisches Ende fand, war die Steinasäge. 1592 erbaut, entwickelte sich die Säge zu einem wichtigen Betrieb weit über die Grenzen Bonndorfs hinaus. Knapp 400 Jahre lang überstand das Werk Höhen und Tiefen und genoss bis zum Schluss unter den letzten Betreibern Duttlinger und Gerdes einen guten Ruf. 1977 brannte das Sägewerk komplett ab, das Ende war besiegelt. Etwa im selben Zeitraum (1589 bis 1978) wurde unweit entfernt in der Wellendinger Säge Holz verarbeitet und als letzten Betrieb im Bereich des Steinatals nannte Jürgen Gaebeler die Dobelsäge (Erlenbachsäge) in der Nähe der Roggenbacher Schlösser, die von 1589 bis 1988 betrieben wurde und lange Zeit darunter zu leiden hatte, dass sie von Bonndorf aus gar nicht erreichbar war. In Schweizer Besitz, nämlich vor dem Jahre 1500 vom Kloster Allerheiligen gegründet, war die Schaffhauser-Säge im Mettmatal. Hier wurde Holz für die Stadt Schaffhausen verarbeitet, die Säge liegt schon lange still, das Gebiet gehört aber bis heute zu Schaffhausen. Der älteste nachweisbare Gewerbebetrieb in Gündelwangen ist die Espansäge (Gündelwanger Säge), die im Jahre 1614 erbaut wurde. Die Sägemühle wird heute noch von der Familie Schaller an Wochenenden betrieben. In Gündelwangen entstand auch die Isele-Säge, die nach einem Brand jedoch nach Bonndorf verlegt wurde und noch heute als Rudolf Isele Sägewerk (Gartenhäuser, Gartenmöbel) eine gute Marktposition hat. Auch die Wellendinger Säge, 1896 gebaut, hat sich entwickelt und behauptet - heute als Dietsche Sägewerk, Zierbrunnen und Gartenmöbel, ist sie jedermann bekannt. Die Dillendorfer Säge (1841 bis 1902) fiel wiederum einem Brand zum Opfer und wurde nicht wieder aufgebaut. Im Haslachtal soll es, so der Referent,
sechs Sägemühlen gegeben haben. Reste sind heute noch von der Schleifensäge zu
sehen, die knapp 100 Jahre lang sägte, bis sie 1957 abbrannte. Und schließlich
lieferte natürlich auch die Wutach Wasserkraft für Sägemühlen. Einst bedeutend
war die Dietfurtsäge (1786 bis 1885) in der Wutachschlucht. Diese verlor jedoch
ihre Existenzgrundlage, als der Handelsweg durch den Brückenbau bei der
Schattenmühle dorthin verlegt wurde. Die Schattenmühle selbst ist über 400 Jahre
alt, die Säge wurde von Max Frei bis in die Gegenwart betrieben. Sie soll nach
Informationen von Jürgen Gaebeler auch erhalten bleiben, eventuell als
Museumssäge. Als letzte der 15 Sägemühlen nannte Gaebeler die Wutachsäge in
Ewattingen. 1855 gegründet ist der Betrieb noch heute unter Leitung der Familie
Riester ein florierendes Unternehmen und das letzte richtige Sägewerk von einst
15 Sägen in der Region. Holz spielte in der Region also schon seit Jahrhunderten
eine wichtige Rolle, und die Geschichte der Sägemühlen spiegelt auch die Krisen
und Erfolge der Wirtschaft wieder. Friedbert Zapf verwies am Ende des spannenden
Abends auf die heutige Bedeutung des Holzes, das im Sinne der Forstwirtschaft,
der Säger und Holz verarbeitenden Betriebe und der Umwelt verstärkt genutzt
werden sollte.
In der historischen Ölmühle Oberweiler bei Badenweiler wird nur kaltgepresst Große Nachfrage: Die aus dem 17. Jahrhundert stammende Ölmühle ist seit 1854 im Besitz der Familie Eberhardt und läuft wie anno dazumal mit Wasserkraft Wer die Ölmühle in Oberweiler betritt, wähnt sich in einem Museum, auch wenn die Mühle gerade in Betrieb ist. Die Maschinen sind so alt wie die Mühle selbst. Sie stammt aus dem 17. Jahrhundert und wurde vermutlich 1650 gebaut. Die Ölmühle ist seit 1854 im Besitz der Familie Eberhardt. Eigentümerin ist seit über fünf Jahren Roswitha Eberhardt. Sie ist die Witwe des letzten Ölmüllers in der Region. Nebenberuflich wird die Mühle heute von ihr und ihren Söhnen Jürgen und Friedrich betrieben. Von ehemals 40 Wasserkraftmühlen entlang des Klemmbachs ist sie die einzige, die mit Wasser statt Strom läuft. Die Familie hat das Wasserrecht für den Klemmbach. Hinter dem Haus läuft ein kanalisiertes Bächlein samt einem oberschlächtigen Wasserrad, welches aus Haltbarkeitsgründen heute nicht mehr aus Holz ist. Kaltgepresst wird in Oberweiler vorrangig Walnussöl, seltener auch Haselnuss- und Kürbiskernöl. Die Familie kann von der Mühle allein nicht leben, hat aber mehr Anfragen, als sie in der Freizeit und im Urlaub bewältigen kann. Kunden, die ausschließlich hier ihr Walnussöl kaufen, kommen aus ganz Deutschland, sagt Jürgen Eberhardt. Die Nüsse werden im Herbst geerntet, müssen
dann gut trocknen und vor dem Pressen - im Februar - von den Schalen befreit
werden. Zwei Kilogramm Nusskerne braucht man für einen Liter Öl. Drei Mal
erfolgt der Arbeitsgang: mahlen auf dem Mahlstein, erwärmen (nur handwarm) und
pressen. Verwendet werden die alte, mechanische Schlagpresse mit Holzkeilen und
eine hydraulische Presse. Letzter Rest ist der "Ölkuchen", der als
nahrhaftes Viehfutter Verwendung findet. Über
die Geschichte der Ölmühlen entlang des Klemmbachtals hat Norbert
Fichtlscherer aus Badenweiler recherchiert für sein demnächst erscheinendes
Buch. Wir dürfen daraus zitieren . In Neuenburg wünschte sich Altbürgermeister
Anton Weltlin 1832 eine Ölpresse ohne Wasserkraft. Weil das Wasser ohnehin sehr
knapp sei, bat der die "Großherzogliche Hochlöbliche Kreisregierung"
um eine Presse mit Pferdekraft. Diese Ölmühle erwarb 1870 Adolf Studer. Sein
nicht bekannter Nachfolger hat die Mühle von 1884 bis 1893 betrieben. Gepresst wurde früher neben Wal- und Haselnüssen
auch Mohn, Raps, Kürbis, Trauben und in Notzeiten Bucheckern.
© by freiburg-schwarzwald.de, www.frsw.de, Update 13.02.07 |
