Freiburg-Schwarzwald.de: Pilze im Hochschwarzwald

Pilze am Feldberg
im Hochschwarzwald und Breisgau

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Pilze, Waldpilze, Flechten, Schwämme, ...

Pilze im Haus der Natur am 30.8.2009

Pilzzeit mit Doris Laber >Pilze-Feldberg (14.9.2009)
Pilzsonntag für Kinder am Sonntag, 7.9.2009 >Pilze-Feldberg (2.9.2009)
Pilzsonntag am 30.8.2009 im Haus der Natur >Pilze (21.8.2009)
130 Pilze von A bis Z
Pilzquiz für Kinder

Pilzzeit mit Doris Laber

Wer jetzt im Wald spazieren geht, dem begegnen sie wieder, die Pilzsammler, ausgerüstet mit Körbchen, in denen sie die gesammelten Kostbarkeiten fachgerecht nach Hause transportieren. Doch nicht immer sind auch alle Pilze genießbar, die im Kochtopf landen…
Schon ein einziger Gallenröhrling kann das leckerste Pilzgericht gründlich verderben. „Am häufigsten wird der Gallenröhrling mit dem wohlschmeckenden Steinpilz verwechselt", weiß die geprüfte Pilzsachverständige Doris Laber aus Titisee. Die Hobbymykologin aus Titisee räumt auch mit dem landläufigen Vorurteil auf, dass der rote mit weißen Punkten verschönerte Fliegenpilz der giftigste Pilz des Waldes ist.

„Der giftigste Pilz ist der Spitzgebuckelte Rauhkopf dessen Farbe ins Orange geht und dessen tödliches Gift besonders heimtückisch wirkt, weil er zu einem langsamen Nierenversagen führt"; informiert sie. „Deshalb sollte man wirklich nur Pilze suchen, die man kennt, und wenn man es nicht genau weiß, kommt man lieber zur Pilzsachverständigen, um auf Nummer sicher zu gehen" appelliert sie an die Pilzsammler, nur die Pilze zu essen, die man genau kennt. Im Schwarzwald ist das bei fast allen Pilzsammlern der Pfifferling, der aufgrund seiner gelben und leuchtenden Farbe auf dem Waldboden gut sichtbar ist. Auch der Steinpilz gehört zu der Sorte, die sich am häufigsten in den Körben der Schwarzwälder finden. „Bei den meisten fängt das Pilzsammeln auch mit den Pfifferlingen und den Steinpilzen an", sagt Doris Laber. Klar, dass man nicht alle Sorten kennen kann. Schließlich gibt es über 3000 verschiedene Pilzarten. „Hier im Schwarzwald wachsen zwischen 800 und 900 verschiedene Pilze und davon sind zirka 100 essbar", verrät sie. Seit 1972 gehören sie und ihr Mann Peter zu den Pilzsammlern, und beide haben in Hornberg die Prüfung zu „Pilzsachverständigen" abgelegt. Doris Laber schreibt gerade ein Fachbuch über die Pilzarten in den Mooren und weiß, wie schnell man einen Pilz mit dem anderen verwechseln kann. Über 671 Pilze hat sie in 578 Exkursionen genauestens studiert (und davon 43 detailliert typisiert). Auch beim Pilzsammeln gibt es verschiedene Regeln.
Die Pilzkennerin erinnert daran, dass es eine Mindestgrenze gibt, die ein Sammler an einen Tag mit nach Hause nehmen darf und die liegt bei höchstens einem Kilogramm, was gut für ein Essen reicht. „Schließlich wollen die anderen Sammler ja auch noch etwas", betont sie mit dem Blick auf die sogenannten Raffer, die beim Pilzsammeln schnell ihre unermessliche Jagdleidenschaft entdecken. Ist die „Beute" dann sichergestellt, sollte sie zu Hause möglichst umgehend zubereitet werden – „dann kann man die fertig zubereiteten Pilze auch ganz gut eingefrieren, um sie später beispielsweise zusammen mit einem Wildgericht zu servieren", betont Laber. Nur bei den Anrufen aus der Giftzentrale vergeht ihr der Spaß – besonders, wenn Mütter am Telefon sind, deren Kinder ungenießbare oder giftige Pilze gegessen haben. „Das erschüttert mich immer wieder", erklärt sie und mahnt, im Wald oder auch auf der Wiese genau auf die Kinder zu achten. Doris Laber verrät wirklich gerne alles über die Pilze – nur nicht wo ihre besten Plätze sind, das ist das gut gehütete Geheimnis eines jeden Pilzsammlers.
Angele Kerdraon, 9.9.2009, Hochschwarzwaldkurier

Pilzsonntag für Kinder am Sonntag, 7.9.2009

Die Vielfalt der Pilzarten in den heimischen Wäldern ist so groß wie es die faszinierenden Fähigkeiten der Pilze sind. Wer weiß schon, dass Pilze Holz fressen und Steine auflösen können? Im Haus der Natur am Feldberg kann man viele heimische Pilzarten betrachten und sich die Bestimmung, die Verwendung und die Eigenschaften der Arten erklären lassen. Man kann aber auch selbst gesammelte Pilze mitbringen und von Fachfrau Doris Laber bestimmen lassen. Beim Pilz-Sonntag am 7. September von 10 bis 17 Uhr wendet sie sich besonders an die Kinder, sich gefundene und ausgestellte Pilze erklären zu lassen. Für alle Kinder ist ein kleines Quiz vorbereitet und man kann auch eine Kleinigkeit gewinnen. Doris Laber, die Mutter des Feldberg-Rangers, besitzt jahrzehntelange Erfahrung im Finden, Bestimmen und Zubereiten von heimischen Pilzen, sie ist auch anerkannte Pilzsachverständige (Eintritt frei).
1.9.2009

Pilzsonntag am 30.8.2009 im Haus der Natur

"Essbare Pilze und ihre giftigen Doppelgänger", so heißt ein Buch im Kosmosverlag. Dieser Titel bringt es eigentlich auf den Punkt, Pilze können schmackhaft bis lecker sein, sie können einem aber auch das restliche Leben verhageln bis stark verkürzen. Also sollte man sich besser etwas auskennen, wenn man "in die Pilze geht". Das Ehepaar Laber führt am Pilzsonntag im Haus der Natur in die Pilzbestimmung ein. Sie können selbst gesammelte Pilze bestimmen lassen, sich eine fulminante Ausstellung mit heimischen Pilzen anschauen und mit echten Kennern fachsimpeln. Sie können verschiedene Pilze betrachten und sich die Bestimmung, die Verwendung und die Eigenschaften der Arten erklären lassen.
Doris und Peter Laber besitzen jahrzehntelange Erfahrung im Finden, Bestimmen und Zubereiten von heimischen Pilzen und sie sind anerkannte Pilzsachverständige.
Die Pilzausstellung findet am Sonntag, den 30.08.2009 zwischen 10:00 und 17:00 Uhr statt. Ausgestellt wird im Seminarraum des Hauses. Es wird keine Gebühr erhoben, spenden dürfen Sie natürlich unbegrenzt. Eine Anmeldung ist nicht erforderlich, kommen Sie doch einfach vorbei.
21.8.2009


Peter Laber, Bernhard Kuhn, Peter und Bärbel Dobbitsch (von links) beim Pilze-Bestimmen am 30.8.2009	Doris Laber gibt Pilz-Auskunft am 30.8.2009 im Haus der Natur	Doris Laber, Peter Laber, Birgit Block, Peter und Bärbel Dobbitsch (von rechts)

Pilze von A bis Z


(1) Amiant Körnchen-Schirmling	Anis Zähling	Apfel-Täubling

(4) Beschleierter Zwitterling	(5) Birken-Porling	(6) Birken-Porling

(7) Birken-Blätterporling	Birken Spei-Täubling	Birnen-Gitterrost

(10) Blasse Koralle	Bocks Dickfuß	Brätling

(13) Brätlings Täubling	Brauner Leder-Täubling	Brauner Rasling

(16) Breitblättrige Glucke	Breitblättriger Rübling	Buckel Tramete

(19) Dater-Porling	Dichtbl. Schwärz-Täubling	Dickbl. Schwärz-Täubling

(22) Dickschaliger Kartoffelbovist	Dunkler Tannen Lach-Poring	Fenchelporling

(25) Feuer-Schüppling	Fichten-Reizker	Flammstiel-Täubling

(28) Flatter-Reizker	Fliegenpilz	Flockenst. Hexen-Röhrling

(31) Frauen-Täubling	Fuchsiger Scheidenstreifling	Gallen-Röhrling

(34) Gallen-Täubling	Gallertkäppchen	Gelber Graustiel-Täubling

(37) Gelber Knollenblätterpilz	Gelbgrüner Kamm-Porling	Gemeine Stinkmorchel

(40) Gemeine Stinkmorchel	Gemeiner Berg-Porling	Geschmückter Schleimkopf

(43) Gezonter Ohrlappenpilz	Grauer Wulstling	Großer Gelbfuß

(46) Grünblättriger Schefelkopf	Grüner Anistrichterling	Grüngefeldeter Täubling

(49) Habichtspilz	Harter Zinnober-Täubling	Holz-Schildborstling

(52) Jodoform-Täubling	Kampfer-Milchling	Kegelhütiger Knollenblätterpilz

(55) Kiefern-Braunporling	Kirschroter Spei-Täubling	Klebriger Hörnling

(58) Kupferroter Gelbfuß	Lachsbl. Schwärz-Täubling	Lästiger Ritterling

(61) Langstielige Holzkeule	Lederporling	Lederstiel-Täubling

(64) Löwengelber Rauhkopf	Maggi-Pilz	Maronen-Röhrling

(67) Morse Täubling	Mutterkornpilz	Narzissengelber Wulstling

(70) Nordische Milchling	Ockergelber Täubling	Olivgelber Holzritterling

(73) Olivgelber Schleimkopf	Orangeblättriger Zimt-Hautkopf	Oranger Graustiel-Täubling

(76) Orangegelber Scheiden-Streifling	Pechschwarzer Milchling	Perlpilz

(79) Pfifferling	Porphyr-Röhrling	Rötlicher Galletrtrichter

(82) Rötlicher Holzritterling	Rötlicher Lacktrichterling	Rosablättriger Helmling

(85) Roter Herings-Täubling	Rotfuß-Röhrling	Rotgelber Stoppelpilz

(88) Rotrandiger Baumschwamm	Rotstieliger Leder-Täubling	Safranroter Schüppling

(91) Samtfuß-Krempling	Samt-Pfifferling	Schaf-Porling

(94) Schmarotzer-Röhrling	Schmetterlings-Porling	Schönfuß-Röhrling

(97) Schwefel-Ritterling	Schweinsohr	Semmel-Porling

(100) Semmel-Stoppelpilz	Spei-Täubling	Speise-Täubling

(103) Spitzgebuckelter Rauhkopf	Starkriechender Leistling	Stink-Täubling

(106) Stockschwämmchen	Striegelige Tramete	Strubbelkopf-Röhrling

(109) Turfmoos-Hautkopf	Ungez. Violett-Milchling	Weinroter Graustiel-Täubling

(112) Weißer Rasling	Weißstieliger Ledertäubling	Wiesel-Täubling

(115) Wolliger Milchling	Wolliger Rißpilz	Wollstieliger Hexen-Röhrling

(118) Wollstieliger Rauhstiel-Röhrling	Wurzelnder Fölbling	Wurzelschwamm

(121) Zaunblättling	Zedernholz-Täubling	Ziegelgelber Schleimkopf

(124) Ziegenlippe	Zigeuner, Reifpilz	Zitterzahn

(127) Zonen-Tramete	Zottiger Violett-Milchling	Zunderschwamm

Die Pilzsachverständigen um Doris und Peter Laber aus Hinterzarten haben in unendlicher Mühe ca 130 verschiedene Pilze aus dem Hochschwarzwald zusammengetragen, bestimmt und beschriftet. Nur der Steinpilz fehlte - den gab's Ende August eben (noch) nicht. Vielen Dank für das Einverständnis, diese Pilze auf dieser Seite wiedergeben zu dürfen. Mögen Sie zur Freude und auch Sicherheit beim Pilzesammeln beitragen.
EK, 2.9.2009

(5) Birken-Porling: Schon der Ötzi trug eine Schnur um den Hals mit getrockneten Birken-Porlingen. Dieser Porling wirkt bei Magenbeschwerden: Frisch oder getrocknet in kleine Stücke schneiden, in kochendem Wasser einen Sud zubereiten und diesen trinken

Pilzquiz für Kinder


Frage 1	Frage 2	Frage 3
		Pilz-Quiz von Doris Laber
Frage 4	Frage 5

Links

Doris und Peter Laber, Pilzsachverständige, Hinterzarten-Bruderhalde, Bühlhofweg 10,
eMail doris at labers.de
achim.laber at freenet.de

Bernhard Kuhn aus FR-St.Georgen, kuhn_bernhard at web.de

Bärbel und Peter Dobbitsch aus Gunningen bei Spaichingen
Birgit Block aus Neustadt

Dr. Leopold Schrimpl aus Emmendingen-Windenreute
Lm.Schrimpl at t-online.de

Kleine Bitte: Seid fair und "klaut" nicht einfach diese Seite, diesen Text bzw. dieses Bild. Wir haben lange gebraucht, um alles zusammenzutragen - und nichts gestohlen. Und Google-sei-dank kommt jeder Diebstahl mal ans Licht - und dann wird es teuer.
Nachfragen und Verlinken ist ja auch eine Möglichkeit ;-)) Danke